18 素回鍋肉  f

材料﹕高麗菜(椰菜)10安士, 青紅椒共6安士, 素火腿2安士,   五香豆干1件(2安士), 指天椒1隻切粗絲. 

調味﹕素海鮮醬3茶匙, 素高湯粉 ¼ 茶匙,  豆瓣醬 ¼ 茶匙,   生抽、老抽各1¼ 茶匙,   糖 ¼ 茶匙. 

灼菜料﹕水4杯 ,   油2湯匙,     糖1茶匙,       鹽 1½ 茶匙. 

埋獻﹕生粉1½ 茶匙用水2湯匙開勻. 

製法

(1)高麗菜洗淨、切片、用灼菜料灼至半熟,瀝乾候用.

(2)青紅椒洗淨、去籽、切角形、用 茶匙鹽炒至半熟.

(3)五香豆干洗淨、切片

(4)素火腿切片

(5)少許油起鑊、爆香豆干片、加 ¼ 茶匙生抽、兜勻後將其餘各料及調味加入、兜勻後埋獻即成. 

備註﹕嗜辣者可加多一些豆瓣醬.

 

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