19 慈雲海會  f

材料﹕素蟹柳6條,   罐庄草菇、磨菇各1罐,       小棠菜12安士,  薑片1大片. 

調味﹕素蠔油 ½ 湯匙,    素高湯粉 ½ 茶匙,    糖 1/6 茶匙,   古月粉、麻油少許. 

汁料﹕素雞粉 ¾ 茶匙,    鹽、糖 ½ 茶匙,  水 ¾ 杯,

    古月粉、麻油少許. 

埋獻﹕生粉1茶匙用水1湯匙開勻. 

灼菜料﹕鹽1 ½ 茶匙,    糖1茶匙,   薑1片, 水4杯, 油2湯匙. 

製法

(1)小棠菜原棵洗淨、用灼菜料灼熟、盛起瀝乾圍碟邊.

(2)草菇、磨菇去水、用薑片起鑊加調味爆香、盛入碟中央.

(3)素蟹柳解凍、擠乾水份、撕開

(4)將汁料煮滾、加入素蟹柳、兜勻跟尾油淋面即成 

備註

1.罐壓草菇用刀尖在頂部刺洞去水、炒時會更加入味

2.如用鮮草菇要預先出水去味、出水料如下﹕

     八角1粒,  花椒 1/8 茶匙,  薑2片, 水2杯.

3.全素者可用甘筍絲代替素蟹柳

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