2鹵冬菇  f

材料﹕花菇3盎司, 薑1大片.


醃冬菇﹕薑汁1湯匙, 糖1茶匙, 冬菇水4杯.
調味﹕ 素蠔油1湯匙, 淡味醬油2湯匙, 素高湯粉1湯匙, 麻油、熟油各1茶匙.

製法

(1)冬菇洗淨、浸透、再用地瓜粉塗勻、冲洗後揸乾、加薑汁1湯匙、撈勻後醃半小時.
(2)將糖1茶匙溶於4杯水中、冬菇加入、再浸半小時
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(3)用2湯匙油將薑片爆香、收慢火加入素蠔油、略爆、即加入浸冬菇水煮滾
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(4)將冬菇加入、中火煮20分鐘
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(5)將淡味醬油2湯匙與高湯粉1茶匙加入、中慢火煮至汁乾盛起
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(6)將麻油與熟油加入、撈勻即成
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備註:

.此製法可作冷盤用.
2.花菇如太厚、可以"片"薄、但一定要浸透才爽脆
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3.這製法不用油爆、冬菇會更滑些
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