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材料﹕花菇３盎司, 薑１大片.
醃冬菇﹕薑汁１湯匙, 糖１茶匙, 冬菇水４杯.
調味﹕ 素蠔油１湯匙, 淡味醬油２湯匙, 素高湯粉１湯匙, 麻油、熟油各１茶匙.
製法﹕
（１）冬菇洗淨、浸透、再用地瓜粉塗勻、冲洗後揸乾、加薑汁１湯匙、撈勻後醃半小時.
（２）將糖１茶匙溶於４杯水中、冬菇加入、再浸半小時.
（３）用２湯匙油將薑片爆香、收慢火加入素蠔油、略爆、即加入浸冬菇水煮滾.
（４）將冬菇加入、中火煮20分鐘.
（５）將淡味醬油２湯匙與高湯粉１茶匙加入、中慢火煮至汁乾盛起.
（６）將麻油與熟油加入、撈勻即成.
備註:
１.此製法可作冷盤用.
２.花菇如太厚、可以"片"薄、但一定要浸透才爽脆.
３.這製法不用油爆、冬菇會更滑些.
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