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全球近20%的死亡案例是飲食問題導致

柳葉刀發佈全球飲食結構報告

著名醫學期刊《柳葉刀》（TheLancet）4月3日發布了首個大規模全球疾病負擔（GBD 2017）研究系列。該報告從1990年到2017年，通過對全球195個國家25歲以上人群的飲食結構和飲食習慣，找到了飲食造成的潛在風險和健康隱患。在長達27年的研究，可以清晰看到一位年輕人從25歲到步入中年後，所吃的東西對健康造成的影響，從中找到了「吃出來」的死亡率和疾病負擔。

這項統計時間跨度近30年的大型研究不僅前所未有，還得出了不少讓人震驚的結論，其中包括： 2017年，全球因不良的飲食行為而導致每年有1100萬人過早死亡，20 %的人死於日常飲食。影響超過抽煙。中國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發生率，竟然比美國高了許多！

其中最危險的是三個不健康吃法：因為高鈉飲食而死亡的人口有300萬，全穀物吃太少而死亡的也有300萬，因為水果吃太少而導致的死亡有200萬。全球近20%的死亡案例是飲食問題導致的

由於飲食不良引致死亡的1100萬人之中，飲食結構問題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。至今最大殺手是心血管疾病，這種疾病一般由肥胖引起。

最大殺手竟然不是糖和脂肪

這次的統計給出了一個與我們日常刻板印象完全不同的顛覆性結果，全球範圍內每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣並不是糖和油脂吃太多，而在於鈉、雜糧和水果——

因為飲食結構問題導致死亡的統計表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食。而那些被我們日常警惕的紅肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻裡排行靠後。

全球人民到底吃得怎樣？

1健康食物不足

2017年，從全球來看，幾乎所有的健康食品和營養素都沒有達到最佳標準。現實與理想狀況差距最大的是堅果和種子、牛奶和全穀物。

2不健康飲食過多。

甜飲料的實際攝入量遠遠超過了推薦量。同樣的，全球人民對加工肉類的消費（90%超過推薦量），鈉攝入（86%超過）都遠遠超過了健康的攝入量水平。全球人民攝入紅肉的量超過了18%。

以上健康訊息僅供參考