常覺善緣的部落格

多款淮山食譜供參考

新鮮鐵棍淮山每天約五至六吋 ， 健脾開胃補氣效果

協和醫院糖尿病專家建議鮮淮山每天食用量可到60克，

1 淮山加苦瓜 ：

兩者都有降脂，降糖，排毒的功效。同食可增強其食物功效，且熱量低，適合糖尿病患者。

2淮山加薏米：

如何處理乾淮山 3

淮山是山藥的一種，由於一直流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，就以「淮山藥」來專指產於淮河的山藥，之後更簡稱淮山。

乾淮山多作藥用或煲老火湯，乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。雖然乾淮山性平味甘，脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便，所以便秘者不宜多吃。

乾淮山的確要經硫磺熏製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防霉、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。

當然，為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。不過，須注意的是，洗去二氧化硫後，會令乾淮山失卻防腐功能，不能存放太久，故建議在煮食前才進行清洗。但中醫認為清洗後乾淮山的硫磺在煲湯過程中早已揮發，可以安心食用。

價廉營養豐富的鮮淮山，你有吃嗎

淮山是山藥的一種，由於一直流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，就以「淮山藥」來專指產於淮河的山藥，之後更簡稱淮山。

簡單來說，鮮淮山是食材，乾淮山是藥材，但其實無論鮮淮山或乾淮山，都屬於薯蕷類（Dioscorea polystachya），當中蘊含的薯蕷鹼（Dioscorine），更可幫助阻止流感病毒侵蝕及損害身體。

從中醫學角度來說，淮山味甘、性平，連孕婦也合適食用 。而中醫認為，鮮淮山可以補陰生津，可作食材，乾淮山則有健脾益氣止瀉的好處，多作藥材之用。

鮮淮山營養價值很高，夏天吃得太多生冷食物，損害了脾胃；為了迎接冬天，打好進補基礎，秋季期間多吃一點鮮淮山，能夠補益脾胃，有利於補品的吸收。一般多汗、反復感冒的氣虛患者，在秋冬季節應該適度進食鮮淮山。

含多種營養素

鮮淮山富含皂苷（具有抗菌、解熱、鎮靜等有價值的生物活性）、黏液質、澱粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維他命 C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素礦物質，

預防三高最好吃淮山

淮山是山藥的一種，由於一直流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，就以「淮山藥」來專指產於淮河的山藥，之後更簡稱淮山。簡單來說，鮮淮山是食材，乾淮山是藥材，

鮮淮山營養價值很高，100 克鮮淮山裡，脂肪含量僅為 0.2 克，蛋白質 1.1 克、含水分 75.2 克、碳水化合物 21.5 克、鈣 4 毫克、磷 60 毫克、核黃酸 0.03 毫克、鐵 0.6 毫克、硫胺酸 0.05 毫克，並含有一定量的澱粉。

鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。

1 膳食纖維

甚麼是流行性感冒？誰該接種疫苗？

流行性感冒(簡稱流感)是一種由病毒引致的疾病。流感可由多種類型的流感病毒引起，而本港最常見的是 H1N1 及 H3N2 兩種甲型流感和乙型流感。本港全年都有流感病例，但一般在一月至三月/四月及七月至八月較為常見。病毒主要透過呼吸道飛沫傳播，患者會出現發燒、喉嚨痛、咳嗽、頭痛、肌肉疼痛、流鼻水及全身疲倦等症狀。患者一般會在 2 至 7 天內自行痊癒。然而，免疫力較低的人和長者一旦染上流感，可以引致較重病情，並可能會出現支氣管炎或肺炎等併發症，嚴重時更可導致死亡。健康人士亦有可能發生嚴重流感感染。

誰該接種季節性流感疫苗？

基於流感疫苗是安全和有效的，而健康人士亦有可能患上嚴重流感，因此，除個別有已知禁忌症的人士外，所有年滿 6 個月或以上人士都應接種季節性流感疫苗，以保障個人健康。

哪些人士該優先接種季節性流感疫苗？

認識抗生素

　抗生素是一類需要醫生處方的藥物。抗生素是一種可以消滅或防止細菌生長的藥物，能用作預防或治療因細菌感染而引致的疾病，但不能醫治病毒引起的疾病，例如傷風、感冒或非因細菌感染而引起的炎症。

抗生素的種類很多，功效則視乎細菌的特性而有所不同，故不可胡亂服用。不正確使用抗生素不但無法治療疾病，且容易引起副作用，對人體造成傷害。再者，亦會使細菌產生耐藥能力，失去治療的功效。

直到今天，人們用合成的方式，發明了許多種類的抗生素，在臨床上使用的抗生素則約有一百五十種，它們可以用不同的方式來殺死細菌、或抑制細菌生長，因而控制細菌感染，讓病人痊癒。

抗生素 VS 消炎藥

成功三大定律：荷花定律、金蟬定律、竹子定律

成功三大定律：你知道幾個？

這個世界聰明人太多，肯下笨功夫的人太少。

關於成功，有很多定律，比較有名的就是荷花定律、竹子定律和金蟬定律。

無論是荷花定律、竹子定律，還是金蟬定律，他們都有共同的意義：

70歲卻有35歲外表和健康！養生長壽秘訣公開 2

萬承奎教授公開10個養生長壽秘訣

萬承奎教授…衛生部健康教育首席專家、第四軍醫大學教授。中國衛生部首席健康專家、第四軍醫大學著名中醫教授。萬承奎教授是一個了不起的人，他曾榮獲世界和平基金會“自然醫學功勳獎”。萬承奎教授有很多健康觀點深受人追捧，74歲的萬承奎教授做客央視《人物周刊》，向全國電視觀眾講述了他的健康、長壽、幸福”秘方”。這也是他“永遠35”的秘訣。

6、喝醉一次白酒，等於得一次急性肝炎

世界提出六種最不健康的生活方式：第一是吸煙，第二是酗酒，過量飲酒。少量喝還有好處，比如每天喝白酒一兩，喝葡萄酒尤其紅葡萄酒二兩，啤酒半斤到一斤。過多了以後傷害身體，傷肝，傷腦，傷心，傷各個臟器。

喝醉一次白酒，等於得一次急性肝炎。大家記住，喝酒不僅傷肝，為什麼喝酒多的人，記憶力不行，認知能力下降？因為大腦細胞大量死亡。一天一兩白酒，這叫安全量。

7、家庭不和睦，人就會生病

70歲卻有35歲外表和健康！養生長壽秘訣公開 1

萬承奎教授公開10個養生長壽秘訣

萬承奎教授…衛生部健康教育首席專家、第四軍醫大學教授。中國衛生部首席健康專家、第四軍醫大學著名中醫教授。萬承奎教授是一個了不起的人，他曾榮獲世界和平基金會“自然醫學功勳獎”。萬承奎教授有很多健康觀點深受人追捧，74歲的萬承奎教授做客央視《人物周刊》，向全國電視觀眾講述了他的健康、長壽、幸福”秘方”。這也是他“永遠35”的秘訣。

萬承奎教授講述10個養生長壽秘訣

1、在健康問題上，你自己比老天爺管用

萬承奎教授說，世界衛生組織規定，個人的健康和壽命15%決定於遺傳，10%決定於社會因素，8%決定於醫療條件，7%決定於氣候影響，60%決定於自己。在這個問題上，你自己比老天爺管用。

吃飯一定要是：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。現在的人相反了，早上馬虎，中午對付，晚上大吃大喝，這就是百病之根。早上這頓飯，等於吃補藥，是最重要的一頓飯，一定要吃營養早餐。

飲茶能降老人認知能力下降風險50％，你喝嗎？

喝茶能改善大腦健康

最近由新加坡國立大學（NUS），劍橋大學的研究人員合作完成的一項研究表明，普通飲茶的人，與不飲茶的人相比，大腦區域組織性更強，這與健康認知功能有關。

這一研究發現公佈在Aging雜誌上。研究人員通過檢查36名老年人的神經影像學數據得出的這一結論。

“我們的研究結果首次證明了飲茶對大腦結構的積極貢獻，指出定期飲茶對大腦組織中與年齡相關的衰退具有保護作用，文章通訊作者，新加坡國立大學醫學院馮磊（Feng Lei，音譯）助理教授表示。

經常飲茶的好處

之前的研究表明，茶的攝入有益於人體健康，其積極作用包括改善情緒和預防心血管疾病。 2017年馮教授領導的一項縱向研究表明，每天食用茶可以將老年人認知能力下降的風險降低50％。

皮膚有問題可能是糖尿病前兆 2

糖尿病是一種以高血糖為共同特徵的常見的內分泌代謝疾病，是由於胰島素絕對相對不足而引起的。主要臨床症狀為：多尿、多飲、多食、消瘦，即我們常說的“三多一少”。準確的說，糖尿病屬因胰島素分泌活性的缺乏或是胰島素抵抗等原有而導致的以高血糖為特徵的疾病。

血糖高並非一定是糖尿病，但你的血糖持續升高，可要當心是糖尿病的前兆！

皮膚發出的5大糖尿病信號：

皮膚總是癢個不停，這或許是糖尿病向你發出的“信號”。很多患者因為不明原因的反复皮膚感染來就診時，才得知自己有糖尿病。專家表示，糖尿病會在患者皮膚上留下一些蛛絲馬跡，辨識這些症狀有利於患者及早發現疾病，通過干預治療來預防並發症。

1、皮膚瘙癢。

由於早期糖尿病患者皮膚是細菌和真菌滋生之地，患者還會出現皮膚乾燥、瘙癢等症狀，女性患者主要是陰部瘙癢，撓抓傷了皮膚組織以後還會發生其他感染。

八種情緒與健康息息相關  

 1 大吵一頓會使血壓升高

    發火的時候，你會覺得血壓在升高——這正是人與人吵架時經常出現的情況，其影響將是長期的。 事情過了一個星期，一想到那次吵架，你的血壓會再次升高。 如果最近有什麼不愉快的事情或者跟別人吵過一次，最好不要耿耿於懷，忘得越快越好。

    有研究，跟戀人吵架半小時，至少讓你身體的自愈時間增加一天。 經常吵架的夫妻，自愈時間將成倍增加。

2 墜入愛河幫助恢復神經系統

    美國俄亥俄州立大學的研究人員發現，墜入愛河會使人一年內神經生長因子水平處於增高狀態，這一類似激素的物質會刺激新的腦細胞生長，有助於神經系統的恢復並增強記憶力。  被人愛感覺會對你的身心產生鎮靜作用。

      在意大利，男女之間墜入愛河會提高神經生長因子水平一年左右。 這種荷爾蒙一類的物質可以促使大腦細胞的新陳代謝，從而幫助恢復神經系統、增加記憶力。

藥膳雞湯如何配搭，那些人合用 3

雞湯是生活中常見的滋補品，當然，不同人群有不同的藥膳雞湯。

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。

1老年人

在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

五類人不適宜喝雞湯 2

雞湯是生活中常見的滋補品，但是很多朋友不知道有5類人是不宜喝雞湯的

那麼有哪幾類人要特別注意不能喝雞湯呢？

1胃潰瘍、胃酸多、胃食管返流患者

因為雞湯會刺激胃酸分泌增多，而對於這三類患者而言，胃酸多會刺激潰瘍，加重胃食管返流現象。但是對於消化不良，胃功能比較差的人群而言，適量的喝雞湯有助於消化、開胃。

血糖高一定是糖尿病嗎？非也

血糖高並非都是糖尿病2

血糖正常值為空腹時3.5～6.1mmol/L，餐後2小時血糖≤7.8mmol/L。眾所周知，高血糖症是指血糖超出正常上限，可以表現為葡萄糖耐量減低或糖尿病。在日常生活中，人一旦發現自己的血糖升高，就想到是否得了糖尿病，然而非糖尿病性高血糖並不罕見。但是糖尿病的前兆，經常出現血糖高的症狀，朋友一定要提高警惕！因此，對高血糖的正確認識和處理，已成為醫患雙方共同關注的問題。

引起非糖尿病性高血糖病症的主要原因有：

1、飢餓時和慢性疾病患者體力下降時，可引起糖耐量減低，使血糖升高。積極治療慢性疾病，改善體質可使血糖恢復正常。

2.應激性高血糖強烈的應激因素，如嚴重燒傷、腦血管意外、急性心肌梗死、感染性休克等所致應激狀態，體內升糖激素分泌增加，拮抗胰島素而出現血糖升高。應激性高血糖危害極大，據報導，在對無糖尿病病史的中重度感染患者的研究中，應激性高血糖的發生率為50％。當應激狀態消除後血糖會降至正常。

3.甲亢高血糖由於甲狀腺激素過多，常因胃腸吸收葡萄糖增加，交感神經系統興奮性增加導致胰島素分泌減少；肝醣產生增加，組織吸收葡萄糖減少，糖原分解增加等原因而致血糖升高。

秋季如何養生保健

秋季養生的三大禁忌

秋季已至，大家亦感覺早晚已有秋意。細說秋季養生三大禁忌。

一忌貪涼

秋涼之後，晝夜溫差變化大，是脾胃病高發季節，特別是潰瘍患者更易復發，因此這個時節應格外注意調整脾胃，尤其是患有慢性胃炎或十二指腸潰瘍的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。

活腦益智銀杏葉杞子山楂茶

材料：

銀杏葉6克、杞子10克、蓮子12克、合桃10克、桂圓肉6克、山楂6克、紅棗5粒、水300毫升

製法：

1各料略洗，紅棗去核，用水浸泡各料5分鐘後煮滾

微波爐真的禁用嗎？

日本,韓國,中國真的全面禁用微波爐嗎？

網上和社交媒體出現一條傳聞，稱日本將在今年年底前全面禁止使用微波爐，韓國和中國也將跟進相關禁令。傳聞全文如下：「日本政府決定在今年年底之前處理國內所有微波爐，所有不能響應要求的公民和組織機構都要受到罰款和監禁的懲罰。日本禁止使用微波爐是因為廣島大學的科學家們的一項研究，他們發現無線電波在過去20 年對公民的健康造成了更大的傷害，使用微波爐的危害甚至超過了美國1945 年9 月在廣島和長崎投放的原子彈。相關專家表明，微波爐加熱的食物含有非常不健康的輻射。因此，日本所有大量製造這種產品的大微波爐工廠即將關閉。韓國發表聲明：2021 年，微波爐生產即將停止。中國也計劃在2023 年禁用這項技術。」

有記者搜索了近期日本媒體的公開報導，沒有找到任何跟「微波爐禁令」有關的權威報導。而韓國2021 年停止生產微波爐、中國2023 年禁用微波爐技術，更是子虛烏有。

在這個講求效律的現代世界，人類發明了很多工具，方便我們能够更快和更有效完成工作，而微波爐是差不多每一個現代家庭必備的電器用品之一，無可置疑，微波爐將煮食的時間大大縮短，但有人擔心，使用微波爐煮食可能會危害健康。

 那些人不宜吃粗糧

“多吃點粗糧對身體好”，已是人人皆知的健康理念。但科學的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。那麼到底誰該吃粗糧、粗糧又該怎麼吃？食用上有哪些需要注意的地方？禁忌是哪些？

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中LDL低密度膽固醇和甘油三酯的濃度​​；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。

對多數人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。

哪些人不適合吃粗糧

1、缺鈣、鐵等元素的人群