祛濕除熱荷葉薏米茶！（濕熱體質4）

材料：乾荷葉、薏米各適量

製法：將乾荷葉、薏米研成粉末，每次取10至15克，用適量開水沖泡5分鐘後飲用。每日一至兩劑。

功效：清熱除濕，芬芳理氣，適用於濕熱引起的口臭，口瘡，便秘，暗瘡，皮膚油膩，食欲不振，消化不良等症。

備注：
1.如果濕氣重，則薏米的用量可多些，如果熱重則增加荷葉的用量，如果兩者情況均勻，則荷葉，薏米用量為一比一。
2.荷葉是清熱解暑，生津止渴的良藥，夏天天氣炎熱，用荷葉泡茶都有助於祛暑除煩，生津止渴。荷葉芬芳清新，泡茶還能清新口氣，去除口臭。

去濕除熱冬瓜老鴨湯！（濕熱體質3）
材料：水鴨半隻，瘦肉200克，冬瓜1000克，薏米50克，陳皮10克，生薑3片，水12碗。

製法：
1.老鴨洗淨去尾部，切件汆水備用，

2.瘦肉洗淨汆水備用，
3.冬瓜連皮及籽洗淨，切大塊備用，

濕熱體質如何養生！（濕熱體質2）

體質特性及養生5

濕熱鬱積在體內，會妨礙氣和血的運行，因而轉變成氣鬱，瘀血體質，若是熱太過，則可能燒灼津液(即體內水份)而變成陰虛體質。

濕熱體質如何養生！
生活方面

1. 居住環境要通風干燥，防濕熱加劇。
2.濕熱體質的人不可以過度勞累，尤其不能捱夜，要戒煙酒，因為這些都是助長濕熱體質轉向疾病化的誘因，同時要保持大小便通暢，以利體內濕熱排出。
3.與痰濕體質的人一樣，適合做些高強度且運動量大的活動，像爬山，跑步，游泳，韻律舞等，可以幫助消化體內熱量，利用大量排汗將體內濕氣排出，所以濕熱與痰濕體質的人，適合偶爾去浸溫泉，幫助體內濕氣與代謝廢物排出。

濕熱體質特性及測試表！（濕熱體質1）

體質特性及養生5

所謂濕熱雖然放在一起說，其實要分開了解什麼是濕，什麼是熱。
濕就是通常所說的水濕，它有外濕和內濕之分。外濕就是環境潮濕，比如居室潮濕，淋雨，涉水等。內濕一般與消化功能不好有關 ，是一種病理產物。
濕熱體質就是濕和熱同時存在。比如剛下過雨的夏天，又濕又熱，濕熱并襲人體或者人體本身有濕，長期不除，繼而會化熱。總之，濕熱都是經常同時存在的。
濕熱鬱積在體內，會妨礙氣和血的運行，因而轉變成氣鬱，瘀血體質，若是熱太過，則可能燒灼津液(即體內水份)而變成陰虛體質。
濕熱體質對夏初的梅雨及下夏初秋老虎的濕熱氣候，以及潮濕或高溫的環境較難適應，容易產生泌尿，生殖系統的發炎症狀及各種皮膚問題。

食用洋葱注意事項 3

洋蔥是廚房中常見的辛香料蔬菜，是料理搭配性極高的好食材，在外國更被譽為「菜中皇后」。市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道也有不同。

1. 營養方面

紫洋蔥有花青素，黃洋蔥蒜素多，白洋蔥最甜。但是白洋蔥營養價值整體不如紫洋蔥。例如一顆成熟的白洋蔥內含有的抗氧化物質僅為紫洋蔥的一半。至於黃酮、硫化合物等含量，白洋蔥均不如紫洋蔥。

2.生吃還是熟吃

泰安醫院營養師李錦秋表示，從營養學上，洋蔥生吃營養更好，熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如：維生素B、C遇熱後會遭到破壞；而且用水加熱也會導致鉀離子流失，因此洋蔥煮得越熟，營養成分反而越少。特別是洋蔥有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更加好，同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。若生吃，加上油脂可以幫助槲皮素吸收，因此不妨加點橄欖油，最好即做即吃。但熟吃可以降低洋蔥辛辣感，比較好入菜。

3.不宜人群

三色洋蔥營養有甚麼不同？那種最好？

而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。

洋蔥營養這麼高，怎能不吃！

洋蔥是常見蔬菜，中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;

可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒;主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。據科學測定，洋蔥含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸和抗壞血酸、前列腺素、還含多種維他命。洋蔥能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，及幫助瘦身減肥，是適合中老年人的保健食物！

洋蔥的營養價值

1.前列腺素
洋蔥是目前已知唯一含有前列腺素的植物，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

2.含有二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等物質

健脾開胃強身健體木瓜黃豆豬腳湯（國醫師提供）
材料：木瓜1個，豬腳1隻，排骨半斤，黃豆1兩，水14碗。

製法：
1.豬腳、排骨洗淨出水備用，
2.黃豆洗淨預先浸泡，
3.木瓜去皮去核，洗淨切大件備用，
4.將水煮滾，加入豬腳、排骨、黃豆，大火翻滾後轉細火煮兩小時至豬腳腍為止，

小米的食用宜忌（回應網友）    

小米營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。小米雖有益，但也要注要食用宜忌！

小米的食用宜忌

1.一般人均可食用，尤其適合孕婦，產婦及老年人、嬰幼兒和病人食用。

2，由於小米性稍偏涼，體質虛寒、氣滯者，小便清長者不宜食用。

3. 要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。研究表明，新鮮的小米粥表面漂浮的粥油，具有胃黏膜保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

吃小米的好處多（回應網友）    

台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，小米營養豐富，含有蛋白質、纖維、維生素B群（如維生素B6和維生素B1）、礦物質（如鈣、鎂和鋅）等營養成分，有助於穩定血糖、降低膽固醇、預防便祕等益處，是很好的養生飲食。

中醫認為小米味甘、咸，性涼﹔入腎、脾、胃經﹔具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效﹔主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉，《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃“。

吃小米的好處

1.低GI值

小米的GI值（血糖指數）相對較低，所含抗性澱粉及膳食纖維，可延緩澱粉被腸道快速吸收，食用後能使餐後血糖緩慢上升，有助於糖尿病病人控制血糖。

補腎肉類知多些  3

1.烏雞補腎良藥
烏雞性平，味甘，入肝、腎經。具有保健，美容，防癌三大功效。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。烏雞營養價值和食療作用比普通雞更高，吃起來口感也非常細嫩，常食可提高人的抵抗力，特別能滿足腎病患者對營養的需求。

2.鵪鶉
鵪鶉性平味甘，冇毒，入肺及脾經，有補五臟，消腫利水，補中益氣功效。鵪鶉蛋中含苯丙胺酸，酪胺酸及精胺酸，對合成甲狀腺素及腎上腺素，組織蛋白，胰腺的活動有重要影響。所以鵪鶉肉及鵪鶉蛋對於腎病患者出現的營養不良，神經衰弱，水腫，排尿異常等症狀有良好作用。

3.鴿子

淮山小米雜糧粥（特別適合立秋）

材料：乾淮山30克、小米30克、薏米30克、赤小豆20克、綠豆20克、水7碗、鹽/糖適量。
 

製法：
1. 將材料洗淨，加水浸泡半小時備用。
2. 鍋中加入清水，大火煮滾，放入已浸泡材料，再煮滾後轉細火煮1小時至變稠即加入鹽或糖調味即可。
3. 但 要 每 煮10分鐘攪拌一次。

功效：健脾開胃，清熱利濕，特別適合三伏天末伏和立秋之時服用。

立秋 8.8.2023的養生原則
立秋是二十四節氣中的第13個節氣，也是秋季的第一個節氣，每年的8月7日前後，太陽到達黃經135度時開始。2023年立秋的時間是 8月8日。

立秋的特點
立秋到了，雖說立秋之日涼風至，但在一些地方，還不能算是秋季的開始。現在劃分秋季的標準是以當地連續五日的平均溫度在22度C以下，才算入秋，況且大熱三伏天的末伏還在立秋後的第三，四日。尤其在南方，此節氣內還是夏暑之時，暑氣餘威尚盛，有時氣溫可高達35度，雨水仍然多，所以從立秋直到秋分這段時間，中醫稱為長夏，在南方有時到白露時節，還是長夏的暑濕日。

立秋的養生
明代大醫學家張景岳指出，[春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏]。

如何遠離食物添加劑，讓你吃得更健康！

其實「食物添加劑」最初的用意是好的，為了要延長食物的保存、預防食物中毒。例如：肉類的加工品（香腸、熱狗）添加「亞硝酸酸」目的是要預防肉毒桿菌生長，因為肉毒桿菌毒素是一種神經毒，極低劑量就可能致死，因此為了食品安全起見必須添加亞硝酸酸。

可是，消費者喜歡吃「好吃的」、「漂亮的」、「濃醇香」的食品，於是就可能添加許多添加劑來創造出這些口感，最常見的莫過於「人工香料」、「人工色素」、「品質改良劑」了，這些添加劑雖然合法，但已經有研究指出「人工香料」和「人工色素」會增加小孩過動與過敏的機率，就算是合法，也不鼓勵吃太多。所以，要遠離食物添加劑！

遠離食物添加劑6個飲食原則

1.吃原貌食物

選擇新鮮、看得到原本樣貌的「食物」，少吃加工「食品」，這樣能大幅減少吃到食品添加物的機會。

長壽運動第一名，並非游泳和跑步，竟是….

《柳葉刀》"The Lancet"明確表示：長壽運動第一名，並非游泳和跑步

世界衛生組織(WHO)在2016年的報告中統計了全球各國人民的平均壽命，其中中國人的平均壽命為76.1歲。這個結果是不是很多人都無法接受？從全球來看，我國的平均壽命排名是比上不足比下有餘，而我們隔壁的日本，人均壽命為83.7歲。特別是女性，平均壽命是全球最高，達到了86.8歲，比我國的平均壽命高出了10年。

在分析了日本的長壽秘訣後發現，日本最推崇的長壽方法是運動。運動是生命的源泉。近些年來，我國的人民也意識到運動給人體帶來的好處，越來越多的人開始堅持運動，我國的平均壽命也在不斷的增長。

但是運動也分很多種類，什麼樣的運動才更加能夠讓人長壽呢？

很多的人受條件和時間的限制，沒有辦法去健身房進行鍛煉，一般都會選擇最簡單方便的跑步運動。不管是晨跑還是夜跑，在跑步的過程中，人會吸入大量的氧氣來為身體提供能量，這個時候的肺部，能夠得到很好地鍛煉，增加肺活量。同時，大量的氧氣進入人體後，能夠提升血液中氧氣的攜帶量，促進血液循環，防止動脈粥樣硬化，為大腦和心臟提供更多的血液和氧氣。經常跑步，能夠加快心臟的跳動，增加心率，預防心腦血管疾病。

而且，通過跑步，還能夠加快人體的新陳代謝的速度，促進腸胃蠕動，加快人體對食物的消化吸收。尤其是早上空腹晨跑的時候，因為身體經過一夜的消化吸收，體內的食物已經被消耗殆盡。這個時候空腹晨跑，能夠讓身體被迫去消耗自身儲存的脂肪來為人體提供能量，達到減肥的目的。對於三高人群來說，這樣還能夠稀釋血液的黏稠度，使血液更加通暢。對於睡眠不好的人來說，適當的跑步，還能夠改善睡眠質量，促進睡眠。

補腎食材知多些  2

1.猴頭菇
猴頭菇成平味甘，可利五臟，助消化，有素中葷之名稱。具有健胃，補虛，抗癌，益腎精的功效。對腎病引起的陽萎早洩，脫髮，神經衰弱，氣血虛虧等病徵，有一定的防治作用。
2.香菇
香菇有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神的功效。其成份有降血壓，降血脂，降膽固醇作用。能有效緩解肥胖相關性腎病引發的腎小球肥大，局灶性節段性腎小球硬化等症狀。

3.紫菜
紫菜性涼味甘，鹹，有軟堅散結，清熱化痰，除煩去濕，利尿補腎的作用。

如何區分加工食品、超加工食品？ 2/3

專家認為男性每日攝取的卡路里不應超過2,500；而女性不應超過2,000。早前在《美國醫學會神經學期刊》（JAMA Neurology）發表，常吃「加工食品」認知下降速度快28%！所以每天進食超過400至500卡路里（每日攝取的20%以上）的超加工食品，足以危害認知能力、影響大腦及心血管健康等問題。而吃一件Tiramisu（約510kcal）就經已超標，所以過量進食加工食品，或會加速大腦衰退，對年老後的大腦「極度不利」。因此建議大家應由現在開始，減少進食加工食品。

如何區分加工食品、超加工食品？

據聯合國糧食及農業組織（FAO）訂定的NOVA食物分類系統，把食物和飲料依加工性質、程度和目的，分為四個層級，分別為：

1.）未經加工或極少加工的原型食物：鮮奶、蛋、魚肉、蔬菜、水果等。

2.）加工後的食物材料：油、鹽、糖、蜂蜜、奶油等調味料。

北大新任校長的九句話，太值得分享！

第一句：結交“兩個朋友”：一個是運動場，一個是圖書館。不斷地“充電”、“蓄電”、“放電”。

第二句話，培養“兩種功夫”：一個是本分，一個是本事。做人靠本分，做事靠本事，靠“兩本”起家靠得住。

第三句話，樂於吃“兩樣東西”：一個是吃虧，一個是吃苦。做人不怕吃虧，做事不怕吃苦。吃虧是福，吃苦是福。

第四句話，具備“兩種力量”：一種是思想的力量，一種是利劍的力量。思想的力量往往戰勝利劍的力量。這是拿破崙的名言。一個人的思想走多遠，他就有可能走多遠。

常吃「加工食品」變胖還變笨！認知下降速度快28% 1/3

國外有研究發現，每天進食超過400至500卡路里（每日攝取的20%以上）的超加工食品，足以危害認知能力、影響大腦及心血管健康等問題，即吃一件Tiramisu（約510kcal）就經已超標。

萬人研究顯示：過量進食加工食品，認知功能下降快28%

巴西聖保羅大學醫學院團隊，早前在《美國醫學會神經學期刊》（JAMA Neurology）發表一項持續8年，針對超加工食品的研究，發現每日從超加工食品攝取總熱量20%以上的人，與低於20%的人相比，認知能力下降的速度快28%。據了解，有專家認為男性每日攝取的卡路里不應超過2,500；而女性不應超過2,000。

該項研究是在2008至2017年，分3個不同時間段進行記錄，從巴西6個不同的城市招募10,755位35至74歲的受試者，並將其依據飲食習慣不同分為4大組別：

1.）平時只進食未加工或低程度加工的食物，如蔬果、穀物、肉類或乳製品。

2.）會使用加工過的調味料（如精製鹽/糖、沙拉油）烹調食物。

3.）平時會食用加工食品，如醃漬肉或魚、麵包、加工乳製品等。

保健排毒北芪牛蒡粟米茶（4季湯水）

材料：北芪3克或2/3湯匙，乾牛蒡6克、乾粟米粒1湯匙、紅棗4粒，水400毫升。

製法：

1.北其，乾牛蒡略沖洗，

2.用濕毛巾將粟米粒抹乾淨，再炒至微香，

3.紅棗洗淨去核，