吃過少的鹽跟過多的鹽一樣有害？（BBC）
Is a low-salt diet just as unhealthy as having too much?
世界衛生組織建議量是多少？
世界衛生組織建議正常人群每日食鹽量為6克，也就是一小啤酒瓶蓋。高血壓患者應控制在4克以下。從歷史上看，我們大多數人攝入的鹽都過量了，英國8g，美國8.5g。而這些量的鹽僅1/3是我們自己放入食物的，其餘隱藏在我們買來的食物里了，比如麵包、味料包、濃湯、和一些穀物類成品。（中餐也類似，外賣和熟食，都是重口味。）
高鹽導致高血壓、進而導致中風和心臟病
鹽中的鈉元素，是我們身體必不可少的元素和維持身體整體循環平衡、輸送氧氣和營養物質，讓脈搏隨電流跳動。我們吃鹽會維持我們身體的水分、升高血壓，直到經過腎把它排除體外。
太多的鹽長時間對動脈血管施加壓力，那麼導致延長的增高血壓，也就是高血壓。而62%的中風和49%的冠心病都是由高血壓導致的。一項在35年間綜合了13項的研究發現，每天多吃5g鹽，會增加17%的冠心病和23%的中風的風險。而與之相反，減少鹽攝入量，可以預料得到相反的結論。一項研究了8年的血壓、冠心病的案例表明，每天降低1.4g鹽，基本上會降低42%致命中風和40%的致命心臟病。
吃鹽越少越好？
正方：在60年代，日本政府說服人們減少吃鹽，13.5g減到12g每天，同期血壓、中風死亡率也降低了80%。芬蘭，1970s~2002年，吃鹽量從12g減到9g，同期中風和心臟病死亡降低了80%。降低鹽的攝入量，對高血壓只有好處沒有害處，因為日常生活中很難做到每天低到3g，這是因為許多食物已經帶有食鹽了，比如100g的一個的披薩里已經有了1.9g鹽，由此真正有效控制食鹽攝入量應該從食品供應端。
反方：太低鹽也跟高鹽一樣有害。每天低於5.6g和高於12.5g一樣有害，因為鹽是身體必需的物質，太低無效。
現有的數據能夠充分說明吃鹽與健康的關係嗎？
似乎不能。首先，健康與吃鹽不是單一對應關係，健康的人，除了吃鹽少，往往也有很好的飲食習慣、不抽煙、不酗酒。
第二，個體對鹽的敏感度不同，吃鹽多和少的標準也不相同，它跟種族、年齡、身體體重指標、健康狀況和家庭高血壓歷史等等有關。對鹽敏感度高的人，高鹽對高血壓的影響也大。
總結
鹽是身體必需物，吃過多有毒，過少無效，吃鹽量適中就好。但是由於歷來我們習慣高鹽，導致高血壓、中風、心臟病風險，我們的確應該降低食鹽攝入量，並且在現代生活，減少到低於3g的可能性幾乎沒有。我們應該是避免過高鹽，而不是屏蔽它。
據美國「每日科學」網站報道， 這項由加拿大麥克馬斯特大學和漢密爾頓健康科學醫療集團（HHS）進行的調查顯示，如果你不是高血壓患者並常年吃得很咸，你就沒必要擔心你的鈉攝取量，或者減少鹽攝取量。
這些研究人員對來自49個國家的13萬名調查對象進行了研究，着重對比了其中高血壓患者與正常血壓人群鈉攝入量（吃鹽多少）與患心臟病、中風乃至死亡的關聯性。結果發現，不管是否是高血壓患者，低鈉攝取量（每天少於3克）人群比平均鈉攝取量人群患心臟病、中風的比例更高，死亡率也更高。
該研究的帶頭人、麥克馬斯特大學副教授安德魯 門特說： 「我們的數據顯示高血壓患者減少鹽攝入量是有必要的，但同時也表明，他們不能過度降低鹽攝入量。」
： 「該研究使我們更加了解鹽攝入量與健康的關係，並使我們反思當前普遍建議低鈉攝入量這種做法是否適當。」
門特進一步解釋說：「與平均鈉攝入量相比，低鈉攝入量可以適當地降低血壓，但是低鈉攝入量卻會導致其他副作用，包括某些激素水平的非正常升高。所以，問題的關鍵不是低鹽會否讓血壓更低，而是這樣能否改善健康。」
他認為，相較於建議所有人降低鹽攝入量，更可取的方法是，有針對性地對那些高血壓患者及高鈉攝入量人群提出建議。當然，在那些鹽攝入量普遍較高的國家，比如中亞或中國的部分地區，就另當別論了。
以上健康訊息僅供參考
留言列表
