食用紫薯要注意事

  

食用紫薯要注意事項      

 

什麼人適合食用

1電腦族、視力不佳、以及白內、乾眼症、視網膜病變、夜盲症及眼底黃班部病變患者

2免疫力較弱,易感冒者

3便秘者

4高膽固醇、高血壓患者

 

注意事項

1忌空腹單吃紫薯,

容易感覺燒心,建議搭配優質蛋白的食物,如蛋或其他蔬菜一起吃,營養更全面。

 

2忌生

紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。不宜吃沒煮透紅薯,因為生薯中的細胞膜未經高溫破壞,澱粉難以消化,對腸胃蠕動不利,食後有不適感,對內臟器官都不利,更影響排毒功效。

3吃發芽紫薯

紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了,因為紫薯含大量澱粉,紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶,澱粉在降解過程中會產生一些毒素,並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不適合再食用。

 

4吃有黑班紫薯

表皮呈褐色或黑色班點是受到了黑班病菌的污染,黑班病菌排出毒素使紫薯變硬味苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤都不能破壞。人食後可發生中毒。

 

5忌與番茄同食

番茄中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

 

6紫薯忌與柿子同食

因薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚,產生硬塊,不但影響營養物質的吸收,還引起胃柿結石,嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

 

7對紫薯過敏的人不宜食用。

紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。

 

8別攝取過量

紫薯的澱粉質豐富,吃太多會因為攝取過量碳水化合物而令血糖大大提升,過量亦容易致肥。紫薯中含有“氣化酶”,多吃後,容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體,出現腹脹、燒心、打嗝、反酸等不適感。提議每次食用別超過200克  

 

9注意烹調方法

花青素可溶於水,而且不耐高溫,所以會隨着水煮或長時間高溫烹調而流失,營養價值減低。所以將紫薯原個蒸或焗,並連皮食,就可以攝取最多營養素。若連皮吃一定要清洗乾淨。

 

10糖尿病患者宜適量攝取或少吃。

 

以上健康訊息提供給各位參考

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