抗癌蔬菜之首…紫薯 （回應網友）
紫薯的營養價值和功效
紅薯是我們所熟悉的粗糧之一，紅薯的優點，紫薯都有，如豐富的維他命和礦物質，包括胡蘿蔔素、維他命B雜、鉀質等，同時亦是高纖食物，營養價值超高。
但紫薯的營養價值比紅薯還要高，並且口感也不一樣。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯最獨特之處，是含有豐富的花青素。紫薯的顏色愈深，所含的花青素愈多，抗氧化能力亦愈高。
紫薯的營養價值
富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
紫薯營養豐富具特殊保健功能：
1其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
2其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，
3維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，
4花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯的功效與作用
1抗疲勞、可補血
紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A,B,C等8種維生素和硒、鐵、磷等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。
2防止便秘助排毒。
紫薯中纖維素的含量非常高，能促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3可降壓而不發胖。
美國化學協會（ACS）一項新研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。所以可以預防高血壓及動脈硬化。紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美等功效。
4抗氧化作用。
花青素是一種的天然色素，有極強的抗氧化功效，有助抵抗自由基對細胞的破壞，並可助抗衰老，對維持視力和心血管健康也有幫助。
大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
5防癌、抗癌。
紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
6保護眼睛
紫薯內的花青素可促使支援視神經作用的〔視紫質〕色素再合成，有助於改善眼睛疲勞，提升視力效果。對長期使用電腦、以及白內、乾眼症、視網膜病變及眼底黃班部病變患者有幫助。
留言列表
