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糖尿病患者如何吃南瓜最健康!

南瓜的營養功效

 南瓜含澱粉,蛋白質, 胡蘿蔔素,維生素b群,維生素c,果膠及鈣、磷、鈷等。 南瓜含有果膠具有很強的吸附性,能黏結和消除體內的有害物質,達到解毒作用。南瓜含有的胡蘿蔔素具有抗氧化作用,直接抵抗致癌因子的致癌作用。南瓜降血糖的關鍵營養素是果膠和鈷。

對糖尿病的益處如下:促進胰島素分泌,降低血糖。

南瓜中的果膠可推遲食物排空,延緩腸道對糖類的吸收,南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外,故可控制血糖升高。南瓜中鈷含量較高,可以促進胰島素分泌正常而加強葡萄糖的代謝,常從而降低血糖 。而且吃南瓜易有飽足感,對糖尿病患者尤佳。

對預防併發症的益處: 預防併發心腦血管疾病。

 南瓜含有一定量的硒,有清除體內脂質過氧化物的作用, 防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害, 有助於糖尿病患者預防併發心腦血管疾病。

食用南瓜要注意事項:

1南瓜的升糖指數 75,屬中度,故每餐推薦100克。

2 南瓜一次不能吃太多,否則不僅會胃灼熱難受而且會影響面色, 引起胡蘿蔔素黃皮症。

3 南瓜的皮和心含有豐富的胡蘿蔔素和維生素 ,所以盡量要全部加以利用4南瓜肉及種子如與其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人體內產生加乘效應。

 

 南瓜最佳配搭

1 南瓜加牛肉可提升免疫力,預防感冒 。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素, 牛肉中的脂肪 可以捉進胡蘿蔔素的吸收和利用 ,兩者配搭食用有助於提高免疫力,還可以防感冒和防止近視 。有消炎、增強肺功能。

2 南瓜加紅棗、紅豆可補脾益氣解毒止痛 。

南瓜加紅棗、紅豆一起食用, 具有補脾益氣,解毒止痛之效。可以預防糖尿病,動脈硬化,胃及十二指腸潰瘍等病症。

南瓜的其他吃法

1西式吃法:如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜湯等

2南瓜粉蒸肉:用五花肉裹粉(另加胡椒、鹽混合),置於對切的南瓜中,放入電鍋蒸煮約20分鐘即可食用。

3南瓜清湯:將南瓜去子切塊,用清水煮熟即可食用,可中和人體體內有毒物質。

4南瓜煎餅:將南瓜蒸熟、切塊並搗成泥狀,再與麵粉、糖(少量)及雞蛋混合,放置平底鍋煎熟。

5南瓜粥:南瓜與米一起煮,鹹食則可加入絞肉、胡椒及蔥花。

 

以上健康訊息僅供參考

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