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腰果  營養功效及食用禁忌  

腰果、榛子、核桃、杏仁,被人們稱為「世界四大堅果」。

腰果  營養功效

1含高量的營養素

腰果含鈣、鎂、鉀、鐵、維生素AB1B2B6量很高,其中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,最適合容易疲倦人士食用。此外,腰果含維生素A和錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病等作用,又能使皮膚有光澤、潤膚美容,延緩衰老。

腰果中含特別高量的微量元素銅、錳、鎂、鏻及維生素K,有助於減低偏頭痛,保護皮膚免於紫外線損害,特別是鎂和維生素K能提高骨骼健康,健骼強身。

 

2 蛋白質及氨基酸

腰果所含的蛋白質,是一般穀類作物的兩倍,並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。人體中有八種不能合成的氨基酸,必須由食物蛋白供給,這些稱為「必需氨基酸」(essential amino acids),成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%37%,而一般穀物只含其中幾種,但腰果可以與穀物互補,因此,腰果跟全穀食物(whole grains)同時食用,可令人體獲得全面性的必需氨基酸。

3 含不飽和脂肪酸

雖然腰果含脂肪高達46.5%,但是所含的脂肪多屬不飽和脂肪酸,其中油酸(Oleic acid)佔總脂肪酸的67.4%、亞油酸(Linoleic acid)佔19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。因為腰果的不飽和脂肪,主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白LDL含量,增加高密度脂蛋白HDL含量,因此對心腦血管大有益處。另一方面,腰果所含的油脂,可以潤腸通便。

建議健康人仕每次吃10-15粒。

林李瓊芷(加拿大註冊整全營養師RHN

腰果有哪些禁忌呢?

1、腰果的脂肪含量較高,雖然所含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,不易使人發胖,但是如果攝入過多,還是會導致人發胖的,所以,肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的。

 

2、因為腰果中含油脂豐富,所以,過多的脂肪會增加肝臟的負擔。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且,對於一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果,因為腰果的油脂豐富會加重腸炎和腹瀉。

 

3、腰果雖然很好吃,但是很奇特的是.腰果含有多種過敏原,因此對於過敏體質的人來說,吃了可能會造成一定的過敏反應。所以,吃食物經常過敏的朋友對腰果還是敬而遠之更好。

 

4、還要注意一點,如果發現腰果已經出現哈喇味,千萬不要再食用,說明里面的油脂已經變質,吃了不僅不利於健康還會引起一些中毒的現象,千萬謹!

 

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以上健康訊息僅供參考

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