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蔬果和維他命C可以互相替代嗎

蔬果經常被一起討論因為兩者有很多共同性，有些為了方便用維他命C片來代替蔬果，覺得方便又有營養，但水果、蔬菜、果汁還有維他命C片絕對不可以互相代替的！

水果和蔬菜不能互相代替
水果和蔬菜在營養成分和健康效應方面的確有很多相似之處，蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，對提高膳食微量營養素和植物化學物的攝入量具有重要作用。
但是儘管水果和蔬菜有很多共同之處，其實卻是不同類的食物。營養價值優勢不同，蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量都高於水果，因此水果不能代替蔬菜。
另外膳食中水果可以補充蔬菜攝入不足的問題。水果中的碳水化合物，有機酸，芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便，不需烹調加熱，營養成分不會因烹調而受損，所以蔬菜也無法代替水果。

維生素C片不能代替水果
水果中含有多種維生素，不只是維生素C，還含有膳食纖維、礦物質和植物化學物，而維生素C片，營養過於單一，長期代替水果會造成很多營養素缺乏，不利於身體健康，即使是複合維生素片，營養還是不如多攝入水果和蔬菜的全面。

合理膳食應該天天吃水果，水果不可不吃，但也不宜太大量攝食。健康成人每日接入200至350克新鮮水果是適宜的。