常吃「加工食品」變胖還變笨！認知下降速度快28% 1/3
國外有研究發現，每天進食超過400至500卡路里（每日攝取的20%以上）的超加工食品，足以危害認知能力、影響大腦及心血管健康等問題，即吃一件Tiramisu（約510kcal）就經已超標。
萬人研究顯示：過量進食加工食品，認知功能下降快28%
巴西聖保羅大學醫學院團隊，早前在《美國醫學會神經學期刊》（JAMA Neurology）發表一項持續8年，針對超加工食品的研究，發現每日從超加工食品攝取總熱量20%以上的人，與低於20%的人相比，認知能力下降的速度快28%。據了解，有專家認為男性每日攝取的卡路里不應超過2,500；而女性不應超過2,000。
該項研究是在2008至2017年，分3個不同時間段進行記錄，從巴西6個不同的城市招募10,755位35至74歲的受試者，並將其依據飲食習慣不同分為4大組別：
1.）平時只進食未加工或低程度加工的食物，如蔬果、穀物、肉類或乳製品。
2.）會使用加工過的調味料（如精製鹽/糖、沙拉油）烹調食物。
3.）平時會食用加工食品，如醃漬肉或魚、麵包、加工乳製品等。
4.）常吃超加工食品，如巧克力、糖果餅乾、冰淇淋、蛋糕、奶昔等。
經由數據比對後發現，無論男性女性，吃最多超加工食物的受試者（第4組），與吃最少的相比（第1組），大腦執行功能（executive function）衰退程度快了25%，而整體認知能力下降速度更快了28%。
領銜研究員Natalia Gomes Gonçalves表示，長期攝取超加工食品可能造成腦血管病變，是執行功能下降的主要原因，「飲食選擇對於保養腦部健康，影響很強大。中年是改變生活型態、採取預防措施的重要人生階段，我們在中年所做的選擇，將影響老後狀況。」另外，進食過量超加工食品或會導致不可逆轉的危害，除影響大腦外，更有機會讓全身各處器官發炎、引起全身炎症反應。
早前已有研究證實，定期運動、進行DASH飲食或地中海飲食，以及戒菸戒酒，或能減慢大腦衰退或認知功能下降。他同時提醒年輕人，不要「趁後生 」就過量進食加工食品，或會加速大腦衰退，對年老後的大腦「極度不利」。因此建議大家應由現在開始，減少進食加工食品、並以「原型食物」代替。
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