常覺善緣的部落格

世衛組織評選最佳蔬菜 2/2

7.茄子 

茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂

8.甜菜頭  beet root

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。

鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。 

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

 9.胡蘿蔔

貝他胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A，能控制癌細胞異變，在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、著有奇效。

由於纖維素高，可減少便秘，致癌物滯留減少，同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。其中富含的硒元素，更可止緩癌症成長，並提升免疫功能。對眼睛有保護粘膜作用，是護眼食品，特別是夜盲症，

    10芥蘭菜

本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載，芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、壯筋骨及利關節。

富含鈣質，且草酸含量低，維生素A不只能預防夜盲症，還能維持皮膚上皮細胞的完整性，有養顏美容的效用外，還可以防癌。 

11.金針菇

陽明藥理研究所教授潘懷宗：「有這個多醣體，吃進去之後，可以促進身體所謂自然殺手細胞的增生而變多 ，因為它變多、變強了以後，就能療法，是當今醫界最紅的抗癌秘方。夠撲殺身體裡面的癌細胞、撲殺身體裡面的病毒，所以可以造成所謂的預防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」用自體細胞殺死腫瘤的免疫天使 。 

金針菇不宜生食 ，煮的時間不要超過三分鐘，煮得太爛，裡面可以殺死癌細胞的多醣體，將會大量減少  。 

12.大白菜…紹菜

紹菜四季可見的超級食物，具有整腸健胃功效的紹菜。 

以中醫學來說，紹菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬紹菜為主食。 

冬天也是吃紹菜的好季節。紹菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的紹菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

以上健康訊息僅供參考