冬天常生病，吃菇類有幫助！
研究發現，其實人體肌膚只要適量接觸太陽光中的紫外線，就能觸發維他命D 的合成，因此維他命D 也有「陽光維他命」的美稱。換句話說，維他命D 是一個能夠自體產生的營養素，理論上只要充分接觸陽光，身體就能夠產出夠用的維他命D 以供全身使用。
冬天日曬不足、維他命D 缺乏，免疫力也會跟着變差，容易生病。高敏敏營養師表示，維他命D 和維他命A、E、K 一樣，皆屬於脂溶性維他命的一員。簡單來說，就是容易溶解於脂肪中，因此攝取時最好搭配油脂一同食用較容易被人體吸收。不過，相較於維他命A、E、K，在天然界中僅有少數的食物含有維他命D，因此日常飲食若沒有多加留意，想攝取充足的維他命D 有一定難度。
想從食物中補充維他命D
魚類、菇類2 大食物是首選
除了靠曬太陽接受紫外線產生維他命D 以外，高敏敏也提到，雖然食物中富含維他命D的食物種類不算多，但只要聰明吃對食物，日常飲食也是民眾獲取維他命D 的另一來源。
從營養學角度來看，來自食物的維他命D 主要有兩種，一種是動物性的維他命D3，例如：魚類、乳酪、蛋黃、牛奶；另一種則是植物性的維他命D2，譬如：黑木耳、日曬過後的菇類等。基本上只要一天中有吃到魚跟菇這兩類食物，就能很容易的達到每日維他命D 的參考攝取量。
吃菇類食物補維他命D？
栽種過程有無充分日曬，含量大不同
不過要注意的是，想要透過食用菇類補充維他命D，菇類在栽培的過程中是否經過紫外線照射非常重要！適度的日曬才能使香菇中所含的麥角固醇（合成維他命D 的前驅物）轉變成人體必須的維他命D2 成分。
根據研究發現，有紫外線照射過的洋菇每70公克含有732 IU 的維他命D，而未照射的等量洋菇維他命D 含量僅有5 IU，差別相當大！但要怎麼知道買的菇類是否經過紫外線照射呢？答案是得問貨源才知道！但可以吃乾冬菇，未煮前可以多曬太陽增加維他命D含量。
雖然菇類營養成分豐富，但是相對的普林含量也較高，有急性痛風、尿酸值超標問題的朋友不適合食用。再加上，菇類食物膳食纖維含量相當高，若是有腸胃消化性潰瘍以及腸狹窄問題，食用菇類容易出現脹氣、腸道不適等症狀，建議最好適量攝取，並細嚼慢嚥、少量食用為佳。
所以，若沒有飲食禁忌，吃魚來補充維他命D 是相對較容易、有效的選擇。
若是服用補充劑，可以請教專業人仕意見。
補充劑：70歲以下每日攝取600IU，70歲以上每日攝取800IU
以上健康訊息僅供參考
留言列表
