椰汁麪筋煲  f

 

 

材料﹕麪筋５安士,   芋頭１磅    

出水料﹕白醋１大湯匙,   水５杯. 

醃味﹕生抽 ½ 湯匙,  糖 ¼ 茶匙,  古月粉、麻油少許 

調味﹕椰汁 ⅔ 杯,   糖 ½ 茶匙,  鹽 ½ 茶匙,  水１½ 杯. 

製法﹕

（１）麪筋用出水料煮５分鐘、過凍水、抹乾、切角形、加醃味醃半小時後爆香候用.

（２）芋頭去皮切角形、爆香、轉入瓦罉內、放入麪筋、加調味（除椰汁外）、煮至半乾後加入椰汁再煮片刻即成.

 

 

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