木須素絲  f

材料﹕素肉絲2安士, 已發木耳2安士, 已發冬菇2安士, 紅椒仔1個, 高麗菜(椰菜) ½ 磅. 

素肉絲調味﹕素雞粉1茶匙,生粉1½ 茶匙,  生抽1茶匙, 糖、鹽各 ¼ 茶匙. 

冬菇調味﹕生抽 茶匙, 生粉 ¼ 茶匙,薑汁 ½ 茶匙,

    糖 茶匙, 油 ½ 茶匙. 

調味﹕素雞粉 ½ 茶匙 ,豆板醬 茶匙, 生抽 ¾ 湯匙,

    糖、鹽各 ¼ 茶匙,    生粉 茶匙 ,水1湯匙. 

煨木耳料﹕上湯或清水1½ 杯, 糖、鹽各 ½ 茶匙. 

製法

(1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切絲、加味醃半小時後加水1湯匙撈勻在飯面蒸熟.

(2)木耳浸透、洗淨、切絲、用煨料煨片刻、瀝乾.

(3)高麗菜洗淨、瀝乾、切絲;紅椒仔去籽、洗淨、切絲.

(4)素肉絲浸約20分鐘、揸乾、非水、渣乾、加味醃片刻後用少許油炒、再加入木耳絲、冬菇絲同兜勻、盛起.

(5)用少許油炒高麗菜至略軟身、加入其他各料及調味、炒至汁將乾時加入紅椒絲兜勻即成. 

備註:素肉絲是豆做成的乾素食材料

 

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