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材料﹕罐庄冬筍 ½ 罐(6安士),  急凍麪腸3條( ½ 磅),   去衣乾栗子3安士,   冬菇仔2安士,   薑1大片. 

調味

‘1'素蠔油2大湯匙

‘2'老抽1茶匙,    糖 ¼ 茶匙,  冬菇水及栗子水共   2杯. 

埋獻﹕生粉1茶匙用水1大湯匙開勻

製法

(1)栗子洗淨、用水4杯炆半小時、瀝乾、栗子水留用.

(2)冬菇仔浸透、洗淨、揸乾、加薑汁2茶匙撈勻.

(3)冬筍去水洗淨、切件、瀝乾、用少許油爆香、盛起.

(4)麪腸解凍後、用水洗淨、抹乾、切件、用油炸至金黃、瀝去油份.

(5)鑊紅、加油爆香薑片、加入冬菇仔、栗子及調味'1'爆片刻隨即加入麪腸及調味'2'中火炆半小時.

(6)將冬筍加入再煮約10分鐘即埋獻、跟尾油即成. 

備註

.栗子乾要先煮至半腍オ能與各料同炆、否則太硬.

.麪腸可以煎至金黃而不炸.

.在冬天可以用煲仔煮後原煲上.

 

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