f
材料﹕罐庄冬筍 ½ 罐（６安士）, 急凍麪腸３條（ ½ 磅）, 去衣乾栗子３安士, 冬菇仔２安士, 薑１大片.
調味﹕
‘１'素蠔油２大湯匙
‘２'老抽１茶匙, 糖 ¼ 茶匙, 冬菇水及栗子水共 ２杯.
埋獻﹕生粉１茶匙用水１大湯匙開勻.
製法﹕
（１）栗子洗淨、用水４杯炆半小時、瀝乾、栗子水留用.
（２）冬菇仔浸透、洗淨、揸乾、加薑汁２茶匙撈勻.
（３）冬筍去水洗淨、切件、瀝乾、用少許油爆香、盛起.
（４）麪腸解凍後、用水洗淨、抹乾、切件、用油炸至金黃、瀝去油份.
（５）鑊紅、加油爆香薑片、加入冬菇仔、栗子及調味'１'爆片刻隨即加入麪腸及調味'２'中火炆半小時.
（６）將冬筍加入再煮約10分鐘即埋獻、跟尾油即成.
備註﹕
１.栗子乾要先煮至半腍オ能與各料同炆、否則太硬.
２.麪腸可以煎至金黃而不炸.
３.在冬天可以用煲仔煮後原煲上.
文章標籤
全站熱搜
留言列表
