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黑、白木耳有何分別？（回應網友）    

木耳屬於菇蕈類，富含多醣體以及膳食纖維，黑木耳纖維質含量高、熱量低，在食物分類上屬於蔬菜類。白木耳又稱銀耳、雪耳，富含有植物性膠質。

黑木耳和白木耳雖然皆稱為木耳，但其營養價值不同，對人體的功效亦略有不同。其實是各有所長，兩種木耳都是非常營養、低熱量的好食材。

相同之處：

1提升免疫力   2. 延緩血糖上升   3. 降低膽固醇   4. 改善便秘

分別之處：

1.營養方面：

黑木耳中除了含有較多的膳食纖維、胺基酸、蛋白質之外，也有非常多人體所需的鈣、鎂、鐵等礦物質；

而白木耳中則是含有較多的維生素A、B群、C、葉酸、鉀等營養，

2.養生方面：

黑木耳補氣生血、滋補養顏、滋潤利腸、改善體虛。

白木耳滋陰潤肺、強身抗病、養顏美容、改善便秘。

3.烹調方面：

黑木耳適合入菜

白木耳多做糖水和湯

就傳統中醫的角度：

黑木耳性平味甘，無毒，入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟，潤肺益氣，宣腸健胃，消痔通便等功效。

明代李時珍《本草綱目》中記載：「黑木耳生於朽木之上，性甘，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用」。《隨息居飲食譜》中說：「黑木耳補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。」

 白木耳性平味甘淡，具有潤肺止咳，滋陰降火，養胃生津，潤腸通便，滋潤肌膚等功效，一般慢性病屬陰虛體弱者，都可做滋補品。

注意事項：

1.黑木耳與白木耳中所含的多醣體及膠質必須煮久一點才會溶出，最好不要生食。

2. 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。月經量多的女性，在月經期間也要避免食用。

3. 白木耳較為滋膩，若有風寒引起的咳嗽、濕熱生痰的咳嗽，大便溏泄者勿食

4.腹瀉的人：白木耳性潤而膩，若食後腹瀉情形者，不宜食用。

5. 消化不良、易脹氣者：勿過量食用。

「菌中之冠」銀耳功效知多少？

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人人合用價廉營養豐富的雪耳(粵語)

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食用雪耳注意事項，否則可能會中毒！

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曾上傳的雪耳視頻供參考！

https://www.youtube.com/watch?v=4LhiAtzyykY&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29