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常用微波爐加熱食物易致癌？ 營養師拆解迷思 s

使用微波爐會增加致癌風險嗎？不有營養師指出，經常有人認為用微波爐加熱的食物有輻射，可能會影響健康，甚至致癌。但她指出，忽略1事才最損健康，並拆解微波爐致癌迷思。

迷思1. 使用微波爐加熱食物，會降低營養價值嗎？

劉雅惠表示，比起用電鍋蒸煮、白烚（水煮）等烹調方式，用微波爐加熱食物可以更好地保留食物的營養價值。至於用烚、蒸的方式，也容易導致維他命B群和維他命C流失。

她解釋，因為用烚、蒸的方式加熱，時間會較長，導致營養素較容易流失。不過，用微波爐加熱的時間則較短，可以減少營養素的破壞，避免碳水化合物、蛋白質和脂肪等成分流失，並可保留更多的植物化素及微量元素。

迷思2. 使用微波爐加熱食物，會增加致癌風險嗎？忽略一事更損健康？

劉雅惠指出，與其擔心微波爐產生的輻射，我們更應該關注的是，正在用微波爐加熱甚麼食物。她提醒，若經常食用高鹽、高碳水化合物和低纖維的的微波食品，可能會導致營養不良，對健康產生負面影響。