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使用微波爐翻熱要注意事項

營養師表示，微波不會致癌，比起微波爐輻射，更要當心的是易爆炸食物，而且要當心重複加熱造成營養流失風險。其實微波爐的輻射量非常低，純粹就是在釋放熱能，因此不會殘留在食物當中，要當心的反而是微波食品中，鈉含量跟營養素容易流失等問題；換句話說，使用微波爐的次數、是否離微波爐很近等，其實都不會對人體造成傷害。

使用微波爐要注意4種風險。

1.重複加熱使營養流失：

重複加熱除了會孳生細菌，還會造成營養流失，建議加熱以一次為限。

2.隔夜菜易變質：

吃過的食物請勿放到隔夜，以免口水造成食物污染。建議如果要保存成便當，在吃之前就先分裝盛好再享用。

3.微波時間過長：

食物復熱時一定要完全加熱，因為加熱可以達到殺菌效果，將食品加熱超過70°C較能有效殺菌。不過，過長的微波時間可能使食物變成硬塊、過短又會使食物無法熟透，建議多加注意微波時間。

4.保鮮膜、塑膠：

微波前建議將各種塑料做拆除，如保鮮膜、塑膠蓋等，以免誤食塑化劑。不過比較特殊的是，便利商店的塑膠包裝，通常無安全疑慮，可以直接微波。

4種食物千萬不要微波 當心爆炸

高敏敏也提醒，不能微波的食物包括：

 1.密封食物：如未拆封的食物或保鮮膜等。
2.金屬容器：如鐵便當盒或是金屬容器、餐具等。
3.有皮食物：如葡萄等有皮水果 不要放進微波爐。
4.有殼食物：例如帶殼雞蛋或一整顆煮好的蛋。

常用微波爐加熱食物易致癌？ 營養師拆解迷思 s

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