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致癌物分類和如何避免

致癌性物質分類標準 發布單位：食品組

目前國際上最重要、也最常被引用的一項致癌性物質分類標準，是依據世界衛生組織國際癌症研究機構 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 所訂定：

Group 1：  為人類致癌物。
Group 2A：對人類可能為致癌物。
Group 2B：對人類懷疑為致癌物。
Group 3：  無法判定為人類致癌物。
Group 4：  認為該物質並非人類致癌物。

致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為（1）化學致癌物、（2）物理致癌物、（3）生物致癌物和（4）食物致癌物。對於致癌物的分類依據，雖然各國之間或有些差異，但聯合國轄下的國際癌症研究所（IARC)的分類表，系目前國際上最重要、也最常被引用的一項分類標準。

致癌性是篩選優先污染物的重要依據之一，根據IARC的分類，致癌物共可分為四級（5類）：

1級：對人致癌，118種。

2A級：對人很可能致癌，79種。對人類為很可能致癌物，對動物則為確定致癌物。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B級：對人可能致癌，290種。對人類為有可能致癌物，對動物為很可能也是致癌物。即對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

3級：對人的致癌性尚無法分類，即可疑對人致癌，501種。

4級：對人很可能不致癌，僅1種。

怎樣避開這些致癌物

1對於1級和2A級盡量避免。

2對於1級中的酒精、香煙、加工肉、中式咸魚、黃黴素、檳榔少吃為妙。

3對於2A級的紅肉、油炸食品、超過65度c食物、咸菜和腌制品：建議每日紅肉在50克以內，盡量少吃油炸食品。

4對於2B級，即非電離幅射如手機、電腦不必太緊張。

5對於3級和4級不必太在意。

以上健康訊息提供給各位參考