常覺善緣的部落格

魷魚的膽固醇太高？錯了！ 

美味的魷魚讓人食指大動，但卻擔心魷魚所含膽固醇過高，會造成身體負擔。台灣食品檢驗曾針對已去除內臟的魷魚做分析，發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇，但是實際食用以後，並沒有膽固醇昇高的現象！

這是因為過去食品檢測儀器無法精準判讀膽固醇與其它固醇種類，只能顯示出總固醇含量，造成魷魚有很高膽固醇的錯誤印象，但現在測定儀器和分析方法改進後，才鑑別出魷魚所含的膽固醇，事實上只有1/2到1/3才是真正的膽固醇，其「升膽固醇指數」比較豬肉、牛肉、甚至於家禽肉都少，而且其他固醇類，其實多數是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的固醇類，反而有降低膽固醇在血管中蓄積的功效。

1 東京醫科大學小田原教授則曾經推測：烏賊所含的膽固醇，可能有抑制脂質被腸道吸收的作用。

2而且據2011年中國海洋大學食品科學與工程學院發表「攝食魷魚對人體血脂的影響」研究報告指出，食用魷魚對人體血中膽固醇並沒有影響，魷魚的脂肪裡含有許多的高度不飽和脂肪酸，如：EPA、DHA。它們卻幾乎沒有飽和脂肪酸。反而能助降低三酸甘油酯、補充不飽和脂肪酸EPA、DHA。

去內臟較佳

雖然魷魚含有益心血管的EPA、可活化腦部細胞的DHA，及保護肝臟的牛磺酸等成分，不過像魷魚這種頭足類海鮮，其內臟的膽固醇一定比肉身來得高，例如魷魚仔，多是未除去內臟整隻下肚，使每100公克魷魚仔就有高達600毫克的膽固醇，因此建議食用頭足類海鮮時應先去掉內臟，比較健康。 

勿吃加工物

因加了人工添加物，變成高糖高鹽食品，且在加工過程中，好營養素已被破壞殆盡。 

以上健康訊息提供給各位參考