魷魚的膽固醇太高  

魷魚的膽固醇太高?錯了! 

美味的魷魚讓人食指大動,但卻擔心魷魚所含膽固醇過高,會造成身體負擔。台灣食品檢驗曾針對已去除內臟的魷魚做分析,發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇,但是實際食用以後,並沒有膽固醇昇高的現象!

這是因為過去食品檢測儀器無法精準判讀膽固醇與其它固醇種類,只能顯示出總固醇含量,造成魷魚有很高膽固醇的錯誤印象,但現在測定儀器和分析方法改進後,才鑑別出魷魚所含的膽固醇,事實上只有1/21/3才是真正的膽固醇,其「升膽固醇指數」比較豬肉、牛肉、甚至於家禽肉都少,而且其他固醇類,其實多數是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的固醇類,反而有降低膽固醇在血管中蓄積的功效。

1 東京醫科大學小田原教授則曾經推測:烏賊所含的膽固醇,可能有抑制脂質被腸道吸收的作用。

 

2而且據2011年中國海洋大學食品科學與工程學院發表「攝食魷魚對人體血脂的影響」研究報告指出,食用魷魚對人體血中膽固醇並沒有影響,魷魚的脂肪裡含有許多的高度不飽和脂肪酸,如:EPADHA。它們卻幾乎沒有飽和脂肪酸。反而能助降低三酸甘油酯、補充不飽和脂肪酸EPA、DHA

去內臟較佳

雖然魷魚含有益心血管的EPA、可活化腦部細胞的DHA,及保護肝臟的牛磺酸等成分,不過像魷魚這種頭足類海鮮,其內臟的膽固醇一定比肉身來得高,例如魷魚仔,多是未除去內臟整隻下肚,使每100公克魷魚仔就有高達600毫克的膽固醇,因此建議食用頭足類海鮮時應先去掉內臟,比較健康。 

勿吃加工物

因加了人工添加物,變成高糖高鹽食品,且在加工過程中,好營養素已被破壞殆盡。 

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

    常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()