fv
吃半生熟四季豆會中毒。
四季豆又名扁豆、刀豆。各地稱呼不同，形狀亦各有異，但統稱為菜豆、豆角。是人們喜愛的蔬食，但吃不熟的四季豆則會中毒。因為四季豆中含有一種叫做皂素與豆素（凝聚素）的致毒物質。
皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素，會導致一系列消化道疾病。
而豆素是一種植物毒蛋白，有凝血作用，會直接威脅到生命安全。所以食用四季豆一定要經過高煮熟，將此皂素和豆素徹底破壞後才能吃。
中毒症狀：
中毒多在食用後4-8小時後發病，但潛伏期最短為半小時。一般會有作悶、嘔吐、肚痛、肚瀉等腸胃症狀。同時亦會頭暈、頭痛、出汗等神經系統症狀。有時會無力、四肢麻痺、心慌等。嚴重者會有流涎、血壓下降、瞳孔縮小、神志恍惚或甚至昏迷等。
但病程不會太長，多數是數小時或1-2天便康復。但若中毒較深，則需送醫院治療。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
