美國癌症基金會推介30種食材對抗癌細胞！
根據台灣衛福部2024年的統計數據，台灣每4分2秒就有一人罹癌。癌症人數年年增加，到底要怎麼吃才能遠離罹癌風險？哪些食物具有「防癌力」呢？台灣營養師高敏敏整理出美國癌症基金會（American Cancer Society, ACS）公布的30種有「防癌力」食材，若能跟著調整日常飲食，再配搭良好作息以及運動，即有機會對抗癌細胞，吃出健康人生。
A.有「防癌力」的蔬菜類
高敏敏指出，蔬菜富含植化素，具有抗氧化和抗發炎的功效。有防癌力的蔬菜分類如下：
1. 大腸癌：椰菜花、白蘿蔔和豌豆。
2.直腸癌：櫛瓜。
3. 肺癌：菠菜和紅蘿蔔。
4. 乳癌：蘑菇和羽衣甘藍。
5. 肝癌：糙米。
B.有「防癌力」的堅果和水果類
1. 乳癌：亞麻籽。
2. 大腸癌：核桃、蘋果、西柚。
3. 口腔癌：藍莓、覆盆子。
4. 前列腺癌：黑莓、車厘茄和西瓜。
5. 皮膚癌：士多啤梨。
6. 直腸癌：車厘子。
7. 肺癌：提子和柳橙。
8. 子宮頸癌：檸檬。
9. 前列腺癌：木瓜。
10. 乳癌：石榴。
C.有「防癌力」的辛香料和飲品類
高敏敏說，富含抗氧化物的食材，不僅可以對抗癌細胞，還能增強免疫力、減少體內自由基和抗發炎。
1. 大腸癌：大蒜、咖啡、茶。
2.肝癌：辣椒。
3.咽喉癌：洋蔥。
罹癌原因多與生活習慣有關
高敏敏指出，罹癌的原因一直是醫生研究的重點，家族遺傳、環境污染、生活過度壓力和不當飲食習慣，都可能增加罹癌的機率。因此，在選擇食材時，應盡量選擇天然食材，採用減法烹調的方式，並注重「彩虹飲食」，什麼顏色的食物都吃一點，才能攝取多樣化的營養素。建議每日攝取至少 2.5 至 3 杯蔬菜，以及 1.5 至 2 杯水果。
避免攝取可能致癌的食物
高敏敏也提醒，有些食物可能會增加罹癌風險，應盡量避免攝取，包括燒烤物、高脂肪和油炸食物、發霉污染的食材、醃漬煙燻類食品、加工肉製品、檳榔和酒精等。
