紅蘿蔔營養與功效-防5大癌症及…！
吃紅蘿蔔不僅有助護眼，更具備多種保健功效！有醫生指出，紅蘿蔔富含多種關鍵營養成分，有效預防5大癌症，更保護心血管、改善便秘和降血糖等。
常吃紅蘿蔔防5大癌症 更護心血管/防便秘/降血糖
紅蘿蔔不僅是孩子的護眼食物，更是大人抗氧化、防癌及調節免疫功能的優質食材，紅蘿蔔是極營養的蔬菜，但其營養精華隱藏在橙色表皮之下。紅蘿蔔也富含植化素與抗氧化物，還含以下多種重要營養素，可以為身體帶來多重功效：
紅蘿蔔營養與功效：
1.β-胡蘿蔔素：紅蘿蔔特有的橙紅色植化素，在能在人體內轉化為維他命A，對於維護視力健康、調節免疫功能及修復皮膚黏膜組織具有關鍵作用。
2.膳食纖維：能刺激腸道蠕動功能，協助維持血糖平衡與促進排便順暢度。
3.鉀離子：有助於調節血壓與維護心血管健康。
4.維他命C、K1及B雜：共同參與人體抗氧化作用、新陳代謝過程及血液凝固機制。
5.其他植化素：包括葉黃素、α-胡蘿蔔素等成分，有助於保護眼睛、心血管與抗發炎。
2023年3月在《Journal of the Science of Food and Agriculture》發表的一項研究指出，透過分析30篇統合分析報告與26項健康指標，證實規律攝取紅蘿蔔及β-胡蘿蔔素能顯著降低以下多種疾病發生率，且血液中β-胡蘿蔔素濃度愈高，疾病風險愈低：
乳癌 , 肺癌 , 胃癌 , 食道癌 , 前列腺癌 , 骨折 , 白內障 , 阿茲海默症 , 全因死亡率。
保存紅蘿蔔3大方法
紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存，以延長保鮮期，保存步驟如下：
1. 常溫保存：
用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。
保存期：約5至7天
2. 冷藏保存：
將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點，整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。
保存期：約1至2周。
3. 冷凍保存：
將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。
保存期：約2至4個月。
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紅蘿蔔好處多 護心護眼、降糖又防癌！
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這樣吃紅蘿蔔可增加β-胡蘿蔔吸收率8倍！可惜很多人都不知！
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食用紅蘿蔔要注意事項 2！
