每週25克綠花椰菜苗，可提升解毒力，使致癌風險減半！

芽苗類蔬菜，指的就是發芽約3天左右的蔬菜幼苗，像是苜蓿芽、綠花椰菜苗、蘿蔔苗等等，這些種植期短的芽苗類蔬菜，營養價值竟然比普通蔬菜還高。

日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。並且可以降低發炎、改善消化等，可說是好處多多。

而維生素C抗癌則屬於直接破壞活性酸素，故須隨時維持其濃度，持續效果短。綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，故持續效果可長達3天。青花苗所帶的營養可誘導肝臟第二階段解毒更順利，幫助排解致癌因子以及各種氧化壓力。

美國醫學研究：一週吃25公克綠花椰苗，致癌率減半
芽苗類蔬菜，本身含有豐富的維生素和礦物質，其中美國醫學家於1997年發表「綠花椰菜苗能有效防止癌症」之後，綠花椰菜苗更成為最受歡迎的芽苗菜之一，並且開始被廣泛使用在美國的健康食品中。
另外，研究綠花椰菜的美國醫學家說：「一週合計吃25公克的綠花椰菜苗，分2~3次吃，即可將致癌危險率減半。」若是吃綠花椰菜的話，則每週必須吃到500公克的綠花椰菜，相當於三大顆的花椰菜量左右，差距非常大。

料理注意事項：
1、將綠花椰菜苗加入火鍋或湯品，因其營養成分會溶解於湯內，所以最好把湯全部喝掉。
2、另外若是長時間泡在水裡，營養成分也會溶解於水中，所以清洗時用水快速沖一下就可以了。冰進冰箱可以放一星期。
3、只要是芽苗類都有非常豐富的維生素和礦物質。因為芽苗類有在植物和種子狀態裡沒有的維生素和其他營養成分。例如它有2倍的維生素E和豐富的蛋白質、酵素類、鈣、鐵質、礦物質等成分含量和種類。

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