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杏仁食用注意事項

1. 孕婦可適量食用：網上盛傳杏仁具有毒性，容易造成滑胎，建議懷孕婦女勿食用，以免中毒。中醫師周宗翰指出，食品級的甜杏仁毒性低，孕婦可適量食用，只要一天食用量控制在5克以下，就不需擔心。
2. 幼兒勿食：小孩咀嚼功能不完善，所以不建議5歲以下孩子吃杏仁等堅果類。
3. 不能吃太多：苦杏仁經溫火炒制後，去掉外皮，減了苦味，但在用量上要加以控制，苦杏仁每天以不多於8～10粒為宜；甜杏仁則可當作零食，每天不超過30粒便可。
4. 實熱體質、陰虚咳嗽者不宜：杏仁屬於溫熱性的食物，如果本身已是實熱體質者，建議勿食；陰虛咳嗽者，亦屬體內火旺，因此盡量避免食用。

5.常腹瀉者宜少吃：杏仁有通便作用，大便稀、常腹瀉者宜少吃。

6.須注意加工產品：市面上許多加工杏仁產品，為增加色香味，會使用香精、色素、添加過多的糖等，購買時須注意，避免攝取太多添加物。

7.苦杏仁切勿當成乾果：根據行政院食品安全資訊網，苦杏仁含有苦杏仁苷，食用後經由腸內菌的作用，會產生有毒之氰化氫，若大量食用該類未煮熟食物，就有可能中毒，出現以下症狀：暈眩,心悸,噁心,嘔吐。同時需要煮沸過後才能減低毒性。所以，苦杏仁請切勿當成乾果來食用。

8.甜杏仁：市售常見以甜杏仁製成杏仁茶、杏仁露等相關的食品，一般是非常安全的。

9.杏仁果：市面上一顆顆棕色的堅果零食，則是杏仁果，正確名稱應為「扁桃仁」，它是甜扁桃的果核內的果仁，營養價值高，也經常出現在麵包或甜點中。杏仁（Almond）在飲食上屬於「油脂與堅果種子類」，也就是脂肪含量較高的種子；建議1天建議攝取約1湯匙的堅果類，相當於5顆杏仁，千萬別吃過量。

杏仁種類及食用功效，別再吃錯了！

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