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尿酸高、痛風者如何健康地吃肉?

高尿酸血症是指血液中的尿酸含量超標,尿酸高的人多數不會痛風,但血尿酸濃度越高,痛風的幾率也越高。這是因為血液中的尿酸會結成晶體,沉積在人體關節部位,引發炎症,造成關節劇烈疼痛。

 

血尿酸高的原因是什麼?

尿酸是嘌呤的代謝物,而嘌呤在味道鮮美的食物中含量較高。相比穀類、蔬菜、水果和乳製品,肉類的嘌呤含量更高,因此醫生常建議痛風患者不要吃肉食

這不啻使許多熱愛肉食的朋友怨聲載道,更重要的是,個別朋友即便天天吃素,也還是會痛風。

事實上,肉類含豐富的蛋白質,對維持正常生理功能至關重要。

專家認為痛風可以並且需要吃肉,不吃肉並不能避免痛風發作,痛風患者吃肉是有講究:

 

1. 選擇白肉、瘦肉
在營養學的分類中,豬牛羊屬於紅肉,雞鴨魚屬於白肉。研究發現,紅肉會增加痛風風險,所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風患者。

選擇肉類時,要盡量選擇瘦肉,把皮去掉,因為過多的油脂會影響尿酸排泄。

除了肉類,雞蛋是重要的動物蛋白來源。雞蛋嘌呤含量極低,十分適合痛風患者

 

2. 挑選後腿肉、裡脊肉
同種肉類生長的部位不同,嘌呤含量也有差別,對痛風的影響自然也就不同。通常來說,心、肝、腎、腸子、腦等內臟嘌呤含量非常高

 

3. 選擇新鮮肉,烹飪前先焯水
盡量選擇新鮮肉,而不是火腿、臘肉、香腸等加工肉。加工肉製品含鹽量高,不利於控制痛風,還會增加高血壓和致癌風險。

烹飪時,最好先把肉切片、切絲,在水中焯一下,再下鍋,這樣能使部分嘌呤溶解在水中

 

4. 控制攝入量
根據《居民膳食指南》,健康的人每天攝入肉量應不超過200克,相當於兩肉、二兩魚蝦、一顆雞蛋

但在痛風期,專家建議每天的肉量攝入應在100克以內,也有人建議在50克以。綜合各方意見,人民健康網給出的建議是:
選擇雞鴨、魚、蛋等白肉,盡量不吃動物內臟,焯一焯減少嘌呤,每天肉類攝入量不超過 150 克。

 

以上健康訊息僅供參考

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