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飲果醋可以減肥嗎

無論是現成的果醋還是DIY果醋,由於製作過程中需要將水果反覆發酵釀造才會變成醋,需時至少數個月以上,至於是否有助減肥,香港營養學會副會長註冊營養師張智良就有所保留。

「減肥大原則是減少熱量攝取和增加熱量消耗,但這兩項果醋均不能做到。因果醋本身有濃郁的酸味,為令口感更佳,製作過程必須加入大量糖分中和味道。即使只有輕微的甜味可能已含大量糖分,糖量未必較汽水等高糖飲品低。加上溶於水中的糖分不易被察覺,不少人大量飲用後亦不自知。」

對於很多人指飲用果醋有助消解食物的油分,張智良指出,現時並無研究證實此說法,酸味食物只能減輕高脂食物的油膩感,令人更易入口。

然而,脂肪和油分同樣會被身體吸收,加上酸味食物可刺激食慾,經常食用更會導致身體攝取更多熱量。故此,他認為果醋不但無助減肥,反而會增加肥胖風險。「如果是自行製作果醋,應留意勿使用過多食用醋,避免其後要加入更多的糖分調味。至於購買包裝果醋,則需留意產品的營養標籤,避免攝取過量糖分。」

由於生果本身都含有大量果糖,加上果醋製作時會加添糖分,為防飲用後血糖水平波動,因此不建議糖尿病者和肥胖人士飲用。此外,營養師指DIY果醋必須以清水經稀釋後才可飲用,而購買現成果醋時,亦應留意是否適宜直接飲用。由於果酸始終帶有一定酸性,有胃酸過多者亦要慎飲,尤其是中央肥胖人士的腹部脂肪較多,容易壓迫胃部,造成胃酸倒流。

 

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