黑杞子與紅杞子有什麼區別（回應網友） @ 常覺善緣的部落格

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黑杞子與紅杞子有什麼區別

　枸杞（杞子）在我們日常生活中是一種很常見的養生食物，杞子明目，中醫西醫各有說法，營養學說它有豐富玉米黃素和胡蘿蔔素，多吃可保護眼睛。很多人都知道紅枸杞，近年受到關注的一種黑色野生杞子，也聲稱能夠護眼，而且賣到240元四両，究竟黑枸杞和紅枸杞又有什麼區別呢？

一.紅枸杞與黑枸杞的區別

1.外觀的區別

黑枸杞是野生的，顆粒小（最大的也就是和黃豆差不多），是偏圓形的黑色果實，帶有一個小的果柄，含糖量很小，直接嚼食只有一點點甜味，因此即使是糖尿病患者也是可以放心食用的。

紅枸杞是扁長形的紅色果實，而且一般沒有果柄，含糖量大，直接嚼食口感甘甜。

2.吃法的區別

黑枸杞因其含有豐富的花青素，因此對溫度有一定的要求，泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，而且不能長時間進行熬湯、煮粥用，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫，在高溫環境中這些成分會受到破壞，而且黑枸杞泡水在不同的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中是呈紫色的，在鹼性水中是藍色系的；黑枸杞的營養成分和滋補性都很強，成人一天食用5g左右即可。黑枸杞可抗氧化，防衰老，預防癌症，補血安神，改善睡眠，並具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統作用。

紅枸杞不怕高溫，其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等；紅枸杞成人一天20g左右為佳。總的來講，紅枸杞是單一的滋補性，而黑枸杞是集“滋補、養生、美容”三者於一體的全能天然滋補佳品。

3.功效的區別

黑枸杞的營養成分和功效作用高於紅枸杞，被譽為“滋補軟黃金”。現代科學研究表示，黑枸杞富含蛋白質、脂肪、醣類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2等100多種人體必需的營養元素。其中游離氨基酸的含量超過紅枸杞，維生素C和脂肪含量也遠遠高於紅枸杞，有利於人體直接吸收；微量元素中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高於紅枸杞的平均含量，而這些微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用於防癌治癌。黑枸杞還富含紅枸杞沒有的原花青素, 黑杞子跟藍莓都是含量很高的花青素食物，但它相比起藍莓應該高十幾至二十倍。花青素是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是維生素C的20倍，維生素E的50倍。