控制血糖的烹調要點
烹調要點
1 宜清淡，以少油、少鹽、少糖為原則。
2 醃肉時可加入少量糖，但避免用大量的糖或豆粉來打獻。
3 選用低熱量的配料和香料來增加食物的香味，如薑、蔥、西芹、香草、花椒及八角等，同時亦可減低用鹽的份量。
4可加黑米醋或蘋果醋作調味，作涼拌或沙律，因醋可降血糖。
5 多選用新鮮或急凍的食物，避免罐頭或加工食物。
6 烹調肉類前，最好先去皮及切除肥膏，以減低動物脂肪的含量。
7煲湯宜將肉類去皮，再出水去油
8宜用清蒸白灼，少用煎炸。
9宜選用植物油烹調，及注意用油份量，每人每餐的食用量應為1至2茶匙。
10選擇低糖指數或高、低糖指數食物混合烹調
11碳水化合物要與蛋白質和纖維同煮
12食物處理越多（精緻食物）或越久會增加糖化指數
例如：水果蔬菜越成熟指數越高；馬鈴薯泥比烤馬鈴薯的 指數高；快煮比煮爛的麵條指數低；糙米比大米的指數低。
以上健康訊息提供給各位參考
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