吃牛油或人造牛油會更健康
1牛油含飽和脂肪，飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）LDL。攝取太多會容易出現膽固醇和其他脂質太高問題，血管堵塞機率較高。所以不宜過量。
2人造牛油（植物性牛油）
天然植物油不能儲存太久，經過煎、炸、烘培後情況尤其嚴重。所以工業界後來發明了「氫化植物油」，令油由液狀變成半固體狀，經氫化處理後的植物油可以儲存更長時間。
但過程中會產生（反式脂肪酸）trans-fat，影響健康。據研究（反式脂肪酸）和心臟病有關 。會增加血液中壞膽固醇LDL的含量，並降低好膽固醇HDL含量，進而引發冠狀動脈心臟病，故而不應食用。
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