發芽後能吃嗎  

發芽後能吃嗎 

洋蔥

營養成分頗高的洋蔥在發芽後一樣可以食用。
保存方式:請放在通風陰涼處保存。

大蒜

發芽後的大蒜是可以食用的,且長出的翠綠蒜苗,含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養成分。
保存方式:可將大蒜放在網袋中,
曬過太陽幾天,懸掛於通風陰涼處,可保存很久。勿長期曝曬在陽光下,以防變成乾扁大蒜。

生薑

發芽的生薑,只要把芽眼的部分挖去,再煮熟後就可以食用。
保存方式:老薑不適合於冰箱冷藏保存,可放在通風陰涼處。嫩薑可以用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏。

地瓜

發芽後的地瓜,其澱粉含量下降,會影響口感,養分也會降低。食用方式只要將芽眼處和黑點削除乾淨後,即可烹煮食用。
保存方式:請放在通風陰涼處保存。

馬鈴薯

有些人對於發芽的馬鈴薯,在徹底挖除芽和芽眼周圍,以及去掉發綠的部分後,還是會食用;除非遇到馬鈴薯發青的面積較大,發芽的部位也很多,才會直接丟棄。其實馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」毒素,即使挖除了發芽的部分,毒素仍然存在,烹煮後並不會因此被破壞,若食用過量會發生中毒症狀(一般為嘔吐、腹瀉等)。因此建議,如果馬鈴薯已經發芽,不要怕浪費而繼續食用,請直接丟棄,以免造成食物中毒,就得不償失了。
保存方式:可以放在通風陰涼處保存,或是先煮熟處理後再冷凍保存。

以上健康訊息提供給各位參考

    常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()