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世衛組織提議4種蔬菜致癌,真的不能吃嗎?

 

最近有一篇文章很火,說的是世界衛生組織曝光了4種蔬菜,說著4種蔬菜被拉入了致癌的名單,還建議大家能少吃就少吃。文章原標題為《衛生組織曝:4種蔬菜已被拉入致癌名單,記得勸家人少碰》。

 

先不說這是不是世界衛生組織發布的文章,光從標題上我們就害怕了,蔬菜不是我們經常吃的嗎?就會有很多人擔心,我是不是經常吃了這4種蔬菜中的其中一兩種?想想就很可怕!

 

我們先來看看這4種蔬菜到底是哪幾種?

1、娃娃菜

娃娃菜裡面含有甲醛,這是因為有些商家為了娃娃菜保存得更久、更好看,就用甲醛來清洗。而甲醛,是有致癌性的。

2、西葫蘆

西葫蘆本身它並沒有有害物質,傳說的是西葫蘆經過高溫爆炒之後會吃釋放出丙烯酰胺,這種物質是致癌的。

3、紅鳳菜

說這種蔬菜裡面高溫之後會產生傷肝致癌物。

4、蕨菜

蕨菜種含有致癌物質原蕨苷,它在人體內會形成一種代謝物,導致DNA分子受損,誘發癌症。

 

看到這幾種蔬菜,大多數人都應吃過娃娃菜、西葫蘆吧,於是就開始擔心了!其實,針對這些傳說中的致癌蔬菜,真的沒有想像得那麼嚴重。不過醫生也說了,這4種蔬菜裡面有2種,真的需要注意!

 

看看醫生怎麼說!

 

1、娃娃菜

泡了甲醛的娃娃菜不會好看,而且味道刺鼻。不過就算泡了甲醛,濃度、殘留量也很低,並且甲醛是溶於水的,清洗之後就可以食用了。一般在正軌渠道買的娃娃菜都可以放心食用。

 

2、西葫蘆

高溫產生的丙烯酰胺,其實只是美拉德反應的一個副產物。任何一種蔬菜高溫之後都會產生,雖然被列為二類致癌物,但目前沒有證據說明丙烯酰胺的攝入量、相關生化標誌物水平與致癌風險有存在多大聯繫。

 

3、紅鳳菜

紅鳳菜裡面含有的致癌物質,確實對肝臟有很大的危害,跟馬兜鈴裡面的酰胺一樣,是一類物質,都表型對人會產生肝毒性,並且在動物的實驗中出現了致癌性。但它需要跟黃曲霉素、乙肝病毒協同作用,因此平時吃紅鳳菜需要先過水,也不要吃太多。

 

4、蕨菜

蕨菜致癌性是比較充分的,日本等國家的相關專業研究也發現了吃蕨菜跟食道癌、胃癌等上消化道癌症有明顯的關係。不過,我們中國吃蕨菜一般都會進行焯水,這個過程到讓原蕨苷受到破壞,降低了致癌性。不過,醫生依然是建議少吃的。

 

因此,從上面來看,娃娃菜、西葫蘆是可以放心吃的。還有一部分愛吃紅鳳菜、蕨菜的人認為,我都吃了那麼多年了,為什麼我還沒有事情、還沒有患上癌症?其實這很好理解,以上的紅鳳菜、蕨菜都是有致癌性,但致癌性不等於致癌。但癌症本身是一個病因複雜的綜合性疾病,並給簡單吃了某樣東西就會致癌。

 

 

以上健康訊息僅供參考

 

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