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冬天常生病,吃菇類有幫助!

研究發現,其實人體肌膚只要適量接觸太陽光中的紫外線,就能觸發維他命D 的合成,因此維他命D 也有「陽光維他命」的美稱。換句話說,維他命D 是一個能夠自體產生的營養素,理論上只要充分接觸陽光,身體就能夠產出夠用的維他命D 以供全身使用。
 

冬天日曬不足、維他命D 缺乏,免疫力也會跟着變差,容易生病。高敏敏營養師表示,維他命D 和維他命AEK 一樣,皆屬於脂溶性維他命的一員。簡單來說,就是容易溶解於脂肪中,因此攝取時最好搭配油脂一同食用較容易被人體吸收。不過,相較於維他命AEK,在天然界中僅有少數的食物含有維他命D,因此日常飲食若沒有多加留意,想攝取充足的維他命D 有一定難度。

想從食物中補充維他命D
魚類、菇類2 大食物是首選
除了靠曬太陽接受紫外線產生維他命D 以外,高敏敏也提到,雖然食物中富含維他命D的食物種類不算多,但只要聰明吃對食物,日常飲食也是民眾獲取維他命D 的另一來源。

從營養學角度來看,來自食物的維他命D 主要有兩種,一種是動物性的維他命D3,例如:魚類、乳酪、蛋黃、牛奶;另一種則是植物性的維他命D2,譬如:黑木耳、日曬過後的菇類等。基本上只要一天中有吃到魚跟菇這兩類食物,就能很容易的達到每日維他命D 的參考攝取量。


吃菇類食物補維他命D
栽種過程有無充分日曬,含量大不同
不過要注意的是,想要透過食用菇類補充維他命D,菇類在栽培的過程中是否經過紫外線照射非常重要!適度的日曬才能使香菇中所含的麥角固醇(合成維他命D 的前驅物)轉變成人體必須的維他命D2 成分。

根據研究發現,有紫外線照射過的洋菇每70公克含有732 IU 的維他命D,而未照射的等量洋菇維他命D 含量僅有5 IU,差別相當大!但要怎麼知道買的菇類是否經過紫外線照射呢?答案是得問貨源才知道!但可以吃乾冬菇,未煮前可以多曬太陽增加維他命D含量。


雖然菇類營養成分豐富,但是相對的普林含量也較高,有急性痛風、尿酸值超標問題的朋友不適合食用。再加上,菇類食物膳食纖維含量相當高,若是有腸胃消化性潰瘍以及腸狹窄問題,食用菇類容易出現脹氣、腸道不適等症狀,建議最好適量攝取,並細嚼慢嚥、少量食用為佳。

所以,若沒有飲食禁忌,吃魚來補充維他命D 是相對較容易、有效的選擇。

若是服用補充劑,可以請教專業人仕意見。

補充劑:70歲以下每日攝取600IU,70歲以上每日攝取800IU

 

以上健康訊息僅供參考
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