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粥的養生之道

 粥,作為我們的傳統食品,對身體是有很好的調理作用的。古人認為,喝粥的好處多多,粥容易消化,白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。生病時食慾不振,清粥既能促進食慾,又能為虛弱的病人補充體力。

從現代營養學的角度來分析粥的功能,首先粥的營養來自於食物,粥由多種食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等多種營養素,這些營養物質可以在體內發揮應有的作用。其次,粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裡叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。

喝粥的五大好處

1. 粥可調節胃口,增進食慾。粥味道鮮美、清淡而水潤,特別適合沒有胃口、食慾不佳的人食用。

2. 粥能健脾益胃,養陰生津。吃粥可以調養脾胃,順暢胃氣,又能養陰生津液,濡養人體四肢百骸。粥質地細膩,易於消化, 使人體獲得轂氣充養而迅速恢復體力。當人年老或疲勞、虛弱時,喝粥是最佳的選擇,可以使身體迅速獲得體力和能量的補充。

3. 粥能促身體發汗排毒。溫熱的粥可以振奮陽氣,使身體變暖,有助身體發汗之力,使侵犯人體的致病邪氣得以外達。事實證明,喝粥發汗是一種健康有效的排毒方式,特別適宜於初得感冒的人群。

4. 粥能增強草藥的療效。東漢末年著名醫學家張仲景, 張仲景與董奉和華佗被並稱為“建安三神醫”曾提到,在服藥後,按情況喝熱粥、冷粥等不同粥品,有助藥力的作用。

比如,在十棗湯證中,病人需以「糜粥自養」。因為十棗湯藥力很猛,恐傷胃氣;而胃氣損傷,身體其它臟腑也會隨之受損,不利於病情痊癒。此時喝糜粥以養胃氣,就能使藥物發揮更好的功效。

5. 早餐第一口食物吃粥,能夠促進體內能量循環。早晨起床後,我們的身體也會慢慢醒來,暖粥可以為人體提供充足的熱量,使脾胃之氣得溫煦之力的推動而送達五穀精微以輸送全身,促進人體能量循環開始有效地運轉。

不同穀物、食藥材做成的粥,有不同的藥用功效。台北上海同德堂中醫師胡乃文講述,在《本草綱目》中記載了以穀類做粥的有治脾胃虛寒瀉痢的小麥粥、糯米粥、秫米粥、黍米粥,有用以利小便止煩渴的粳米粥、秈米粥、粟米粥、梁米粥等。還有其它,有的是穀類、有的是菜類的粥,有的是肉類做的粥,例如赤小豆粥、綠豆粥、菠菜粥、薺菜粥、芹菜粥、芥菜粥、葵菜粥、韭菜粥、鴨汁粥等,每一種粥都還有它們個別的治療效果。

粥雖好,也要適當食用。如胃脹氣、胃食道逆流等疾病的患者,吃粥可能會使症狀更嚴重。另外,若吃藥粥補身體,應根據自己的具體情況來選對粥品,譬如寒證適宜溫性粥、熱症適宜喝寒涼的粥等等。

糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選

  營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻,有增強胰島素的作用,在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

糖尿病患者能不能吃粥https://www.youtube.com/watch?v=V61ZXk1-JDQ&list=PL-Y2pMJOmAUQeUP0Wu2k6qBtQBA82hD3o&index=86&t=0s

 

吃粥後血糖變化(親身經歷)https://www.youtube.com/watch?v=u8ROX_Tiip0&list=PL-Y2pMJOmAUQeUP0Wu2k6qBtQBA82hD3o&index=89

適合糖尿病患者食用粥(好友提供)https://www.youtube.com/watch?v=AcZ7nsHVRz0&list=PL-Y2pMJOmAUQeUP0Wu2k6qBtQBA82hD3o&index=90

 

以上健康訊息僅供參考

 

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