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中老年人長壽飲食秘訣教授分析  

某次一家報紙採訪洪昭光教授,談談中老年人健康飲食的要點,教授說飲食說複雜也複雜,說簡單也簡單。平時只要注意11點,就能少生病、少受罪。

 

1、數量少一點。

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。

 

2、質量好一點。

蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

 

3、蔬菜多一點。

多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。


4、菜要淡一點。

老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食慾,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的機率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他鹹食。


5、品種雜一點。                           

   要葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少於10樣。                                                                                                                                                                                                                                                            


6、飯菜香一點。

這裡說的“香”,不是指多用鹽、味精等調味料,而是適當往菜裡多加些蔥、薑等調料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老年人一定能胃口大開。


7、食物熱一點。

生冷食物多性寒,吃多了會影響脾胃消化吸收,甚至造成損傷。因此,老年人要盡量避免吃生冷食物,尤其在嚴冬更要注意。


8、飯要稀一點。

把飯做成粥,不但軟硬適口、容易消化,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主,“乾貨”極少。在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多,長此以往,可能會營養不良。


 9、吃得慢一點。

細嚼慢嚥易產生飽脹感,可防止吃得過多,更可使食物消化得更好。

 

10、早餐好一點。

早餐應佔全天總熱量的30%~40%,質量及營養價值要高一些、精一些,不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。

 

11、晚餐早一點。

 “胃不和,夜不安”,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4~5小時,晚餐吃得過晚或經常吃夜宵,排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點,而且應不吃或少吃夜宵。

 

以上健康訊息僅供參考

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