富含維生素K、A、C  f

一杯碎羽衣甘藍 (67克) 含有高達 547 微克的維生素K,是成人每日建議攝取量的 6.8 倍。維生素K為脂溶性化合物,能控制身體凝血,有助於發展健康、強壯的骨骼,預防骨質疏鬆及骨折。缺乏維生素K會出現牙齦出血、流鼻血、血便或血尿等症狀。
一杯羽衣甘藍含有 10,302 國際單位的維生素A,為每日建議攝取量的 2 倍。維生素A主要的功能為抗氧化,並對眼睛、皮膚和免疫系統的健康有許多好處,還帶有抗老的特性。
一杯羽衣甘藍含有80.4毫克的維生素C,相當於每日建議攝取量的134%,其抗氧化的特性能幫助身體抵禦如癌症、黃斑部病變等退化性疾病。

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