怎麼吃西蘭花抗癌功效最大  

怎麼吃西蘭花抗癌功效最大
伊利諾伊西蘭花是公認的抗癌明星,但怎麼烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢?英國《每日郵報》11月11日報導,美國大學科學家研究發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物———蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。研究發現,跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。

另伊利諾州大學的一項新研究則證實,單吃西蘭花或芽菜很有營養,但想要達到抗癌的最大功效,兩種都得要吃。

此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強

 

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