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牛肉這樣烹調可增加鈣、鐵、鋅吸收！

牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

牛肉 加土豆同煮可以營養互補的同時，也有相互促進的作用。

牛肉富含鈣、鐵、鋅，而土豆中的維C含量也相當可觀（是同等質量下蘋果的10倍）。在維生素C的幫助下，牛肉中的鈣、鐵、鋅可以得到很好的利用和轉化。

但土豆富含碳水化合物，半個中型土豆便是一份澱粉質，相等1/3碗飯或半碗粥、湯粉等。糖尿病患者70kg體重者，每天建議6-8份。所以在吃土豆的菜餚時，也要適當減少主食的量。

牛肉列入致癌物質

2015年10月，世界衛生組織正式把包括牛肉的紅肉列入2A級別緻癌物質，而經過加工的紅肉更被列為相當於香煙的1級致癌物。世界衛生組織的報告指出常吃牛肉會誘發大腸癌，建議減少進食紅肉。

【食量建议】：每餐约80克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

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