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白蘿蔔食用宜忌

白蘿蔔是冬天的時令食材,白蘿蔔屬寒涼蔬菜,蘿蔔性涼,味辛甘。有下氣消食,除痰潤肺,清熱生津,消除積滯之氣功效。特別適合大便不暢、胃脹、胃酸倒流、咳嗽痰多等人士。

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆指出,白蘿蔔是十字花科植物,熱量低、纖維高,有豐富維他命A、維他命C等,亦含鉀、微量鈣、鎂等

 

那些人不適宜食用

1白蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食

胃腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食

 

2白蘿蔔鉀質含量高,如本身有低血壓、腎病患者、服用其他藥或大病初癒的人都不宜食用。白蘿蔔纖維含量高,進食過多亦會導致消化不良。

白蘿蔔食用宜忌

生吃或醃蘿蔔保留較多營養

蘿蔔經過高溫烹調,會流失維他命C、葉酸和鉀質等水溶性營養素,加少許油煮,有助吸收維他命A。醃製蘿蔔可保存更久,由於不經高溫烹調,可以保存較多蘿蔔營養。李杏榆指出,吃生蘿蔔較醃製蘿蔔健康,因為沒有調味料,每天吃手掌大小的分量,作配菜即可,留意不要吃過多醃蘿蔔,以免攝取過量鈉。

蘿蔔宜配:

豆腐:有助於人體吸收營養

豬肉:可健脾益胃、消食化痰

 

蘿蔔不宜配:

人參:減低補益功效

花旗參:減低補益功效

紅蘿蔔:酵素破壞白蘿蔔中的維他命

木耳:有機會導致皮膚敏感

菠蘿:有機會誘發甲狀腺腫脹

柿子:有機會誘發甲狀腺腫脹

 

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 以上健康訊息僅供參考

 

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