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材料﹕ 嫩滑豆腐1磅 榨菜絲1安士 乾素肉絲1安士

          
醃味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 生抽 ½ 茶匙, 生粉 ¾ 茶匙,
鹽、糖各 ¼ 茶匙, 古月粉、麻油少許

調味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 古月粉、麻油少許.

汁料﹕ 生抽1½ 湯匙, 生油1湯匙.

製法﹕ (1)素肉絲浸透、揸乾、加味撈勻
(2)豆腐用筲箕瀝去水份、用抹手紙吸乾後放碟上、將調味塗豆腐面上
(3)素肉絲用少許油炒片刻、加榨菜同勻炒後舖在豆腐面
(4)將汁料淋在面上、大火蒸5分鐘即成

備註﹕ 豆腐可預先瀝乾水份、但味要在蒸豆腐前才加調味、否則會再出水

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