材料﹕ 嫩滑豆腐１磅 榨菜絲１安士 乾素肉絲１安士
醃味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 生抽 ½ 茶匙, 生粉 ¾ 茶匙,
鹽、糖各 ¼ 茶匙, 古月粉、麻油少許
調味﹕ 素雞粉 ½ 茶匙, 古月粉、麻油少許.
汁料﹕ 生抽１½ 湯匙, 生油１湯匙.
製法﹕ （１）素肉絲浸透、揸乾、加味撈勻
（２）豆腐用筲箕瀝去水份、用抹手紙吸乾後放碟上、將調味塗豆腐面上
（３）素肉絲用少許油炒片刻、加榨菜同勻炒後舖在豆腐面
（４）將汁料淋在面上、大火蒸５分鐘即成
備註﹕ 豆腐可預先瀝乾水份、但味要在蒸豆腐前才加調味、否則會再出水
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