a4 干素絲  a3--4    a6--2  

豆類:豆類含蛋白質25%至35%,脂肪及維他命亦相當豐富,所以營飬價值很高,分大

豆、小豆及其他豆類,大豆中的黄豆是素食中重要主角,含豐富蛋白質,營養價

高。其製成的加工品多不勝數。乾品如素肉球、素肉絲、素肉末、素肉片等都是

黃豆提煉出的大豆纖維製成的,小豆包括紅豆和綠豆,其他蔬菜豆類包括蜜糖

豆、蠶豆、四季豆和荷蘭豆等。

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