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服用陳皮注意事項

陳皮別名新會陳皮，柑皮。廣東人及香港人煲湯都喜歡放入少許陳皮，以幫助行氣助消化，去濕化痰。

1.適用人群

一般人都可以食用，若有消化不良，食欲不振，噁心嘔吐，咳嗽多痰，脾胃氣滯，腹脹，便溏，澤瀉等患者食用更佳。 也可用於預防高血壓，心肌梗塞，脂肪肝，急性乳腺炎者。

2.不宜服用者

需要注意的是，陳皮偏溫燥，有乾咳冇痰，口乾舌燥等症狀，陰虛以及內有實熱體質者不宜多食。服用某些西葯亦要小心會相沖。

3.陳皮年份

一般年份越久遠的陳皮，功效越佳，香味亦越甘醇。陳皮最少三年以上才有明顯功效，現時一般能存上10多年的陳皮已很珍貴。

4. 如何選購陳皮
橘皮經過自然發酵成為陳皮，需要一至兩年時間才開始有陳皮香氣，果皮存放愈久愈烏黑，而內側的白色纖維則變得輕薄。選購時應選擇外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上覺得很輕身又容易折斷的，同時亦發出香味， 方為上品。
果皮太大或太少，皮瓤厚而粗的，多由其他品種的果皮製成，沒有陳皮獨有的香氣，選購時應避免。
陳皮的年份可由香氣判斷，老陳皮應聞之芬香醒神。而浸泡過陳皮的水，應為清澈見底的茶色，若是普洱般的濃茶色，便有可能是染色的陳皮。

5.如何自製陳皮
在冬季和初春期間，可在市場上購買一串串青色的橘皮，將橘皮舖上竹筲箕後，放在室外曬乾，晚上收回室內，避免雨水或露水沾濕，如是者重複至少一星期，使橘皮乾透，搖晃筲箕時，如果橘皮發出清脆的聲響，便可放入不透氣的玻璃瓶，存放在室內乾爽地方，並記下年份和日期。

6.如何貯藏陳皮

陳皮必須保持乾燥，曬乾後放入密封玻璃瓶內，方便觀察陳皮變化。並放乾燥的地方，收藏儲藏越久越好。貯藏如發覺翻濕，就要再度曬乾或焙乾再收藏。

7.如何處理陳皮發霉

如發現陳皮表面有白色細菌，表示仍含有水份，要輕力刮去，再放陽光下晒乾，不須扔掉陳皮。

8.烹調時的處理

先用冷水浸約一小時至軟，年份少的要刮去內側的白色纖維，減少苦澀味。年份老的不用刮，只需浸軟即可。4至5年的陳皮可作辟味之用，要陳皮香，則要用老陳皮為佳。

三寶之一的陳皮，藥用價值知多少 ！

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