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杏仁種類及食用功效，別再吃錯了！

杏仁種類分3種

杏仁種類主要可分成3種，以堅果形式出現的主要為杏仁堅果（Almond）；若是茶飲的杏仁（Apricot Kernels）則是由甜杏仁（南杏）或是苦杏仁（北杏）；3種杏仁功效與作用大不相同：

1杏仁堅果：真正的名稱是扁桃或扁桃仁，屬於薔薇科；常見於一般堅果或巧克力內餡。

2甜杏仁：又稱南杏，味道微甜，形狀大而扁，可以當成零食也能入藥，常製成杏仁茶或杏仁豆腐。

3苦杏仁：又稱北杏，味道偏苦，多用於中藥藥材，但因有小毒，不能生吃。有些杏仁茶、杏仁豆腐也會加入少許苦杏仁當作提味。

周宗翰中醫師表示，甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40～60粒、兒童吃10餘粒，即可能中毒。但苦杏仁雖有一定毒性，若使用得宜，相對於甜杏仁來說，治療效果高出許多。所以常南北杏同用。

杏仁功效

陳潮宗中醫師指出，杏仁富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E等，其中胡蘿蔔素的含量在常見果品中僅次於芒果，每100公克含有9.36毫克維生素E，更是其他堅果類的10倍以上。

杏仁的好處包括：

1.抗癌、抗老：富含維生素E、類黃酮等多種抗氧化物，有高抗氧化、抗發炎的特性，間接協助預防癌症。

2.預防心血管疾病：杏仁富含豐富維生素E，可以保護細胞膜，減少自由基的攻擊；不飽和脂肪含量高，研究上指出，可以降低壞膽固醇（LDL），提高好膽固醇（HDL），減少動脈硬化、心血管疾病的機率。

3. 穩定神經、減緩血壓上升：杏仁含有鎂礦物質，可以幫助穩定神經，對於慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血壓，可以發揮保健作用。降低其發生率。此外，研究顯示，攝取足夠的鎂，可減緩血壓上升。

4. 減緩血糖上升：杏仁富含不飽和脂肪酸及非水溶性膳食纖維，可延緩腸吸收糖分，因含有較高的油脂，能降低胃排空，吃了容易有飽足感，而且可以穩定血糖。

5.去痰、止咳、平喘：杏仁止咳效果好，建議可與水梨、雪耳一起燉煮，對秋冬劇烈咳嗽有良效。

6.潤肺：潤肺的甜杏仁，可作為日常保養之用。

7.潤腸：杏仁有通便作用，但消化功能差、大便稀、常腹瀉者宜少吃。

8.改善兒童體質：小兒易感染上呼吸道疾病，多服用可用作平日保健。

9.美容功效：杏仁茶具美容功效，能讓皮膚紅潤、光澤。