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紫薯是否最好?食用薯類要注意的事項(回應網友)    
深色食材普遍含有花青素,花青素是一種抗氧化物質,可幫助人體對付自由基,自由基對人體有害,可導致脂肪蛋白質和核酸的氧化損害,是癌症、心血管疾病和神經性疾病等病徵的重要病因。所以紫薯比紅薯、白薯等更受歡迎,但其實各種營養都差不多,各有各的優點,都含有人體需要的營養成分。


食用薯類要注意的事項

1. 薯類不宜過量

薯類最好不宜過量,它含豐富膳食纖維,攝入過多會佔胃的容量,而且膳食纖維會使胃排空變慢,有燒心的感覺,會反酸,吐酸水,傷害食到黏膜,老年人尤其不宜晚上吃薯類食物。


2.不宜長期單一食用薯類作主食

薯類不含蛋白質,長期單一食用薯類而不吃其他主食,人體就會缺少蛋白質進而發生水腫,產生低旦白水腫,叫作旦白水腫型營養不良。


3. 薯類一定要熟食
食生的或沒煮熟的薯類會產生麻煩,白薯尤其不能生吃,一是因為白裏的澱粉,人體沒法消化和吸收。二是白薯裏含有一種類似於氧化酶的物質,生吃會造成腹脹、腹瀉甚至嘔吐。


4. 薯類應該去了皮食用
薯類的皮裏含有比較多的鹼性物質,食用以後容易產生便秘的問題,尤其是老年人,鹼性物質還可能導致人體中毒。


5.加工薯類零食要少吃
超市裏售賣的紅薯條,薯干之類的薯類零食從配料表上,可以看出裏面除了主要材料紅薯、紫薯外,還添加了許多其他東西,比如白糖、色素、香精、防腐劑等,這些對健康都沒有益處。


6.街上烤紅薯不要多吃
街上常看到烤紅薯,確實很引誘。烹調紅薯方法用蒸煮烤都是可以的,但要看怎樣烤,曾有報道說有些街上烤買紅薯的小商販把廢舊的油漆桶、油料筒改裝後用來烤,油漆筒經過高溫烤焗會產生有毒致癌物,烤出來的紅不宜食用。有些紅薯可能是前一天剩下來的,第二天繼續烤焗出售,而焗過度,烤焦的紅也會產生致癌物質,不宜食用。

 

7.不宜與柿子同吃

因紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚,產生硬塊,引起胃柿結石,嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

 

8.不吃帶有黑斑的紅薯

因帶有褐色或黑色斑點的紅薯,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,人食後可發生中毒。

 

 

紅薯被評為最健康蔬菜之冠軍(粵語)

https://www.youtube.com/watch?v=CXVqjOn-XYc&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29

吃紅薯的禁忌

https://www.youtube.com/watch?v=ry5qJWNdR-E&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29

吃有黑班的紅薯會中毒嗎?真相是

https://www.youtube.com/watch?v=9YQHGIK9BMY&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29

 

 

 

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