尿酸高、痛風者如何健康地吃肉？
高尿酸血症是指血液中的尿酸含量超標，尿酸高的人多數不會痛風，但血尿酸濃度越高，痛風的幾率也越高。這是因為血液中的尿酸會結成晶體，沉積在人體關節部位，引發炎症，造成關節劇烈疼痛。
血尿酸高的原因是什麼？
尿酸是嘌呤的代謝物，而嘌呤在味道鮮美的食物中含量較高。相比穀類、蔬菜、水果和乳製品，肉類的嘌呤含量更高，因此醫生常建議痛風患者不要吃肉食。
這不啻使許多熱愛肉食的朋友怨聲載道，更重要的是，個別朋友即便天天吃素，也還是會痛風。
事實上，肉類含豐富的蛋白質，對維持正常生理功能至關重要。
專家認為痛風可以並且需要吃肉,不吃肉並不能避免痛風發作,痛風患者吃肉是有講究：
1. 選擇白肉、瘦肉
在營養學的分類中，豬牛羊屬於紅肉，雞鴨魚屬於白肉。研究發現，紅肉會增加痛風風險，所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風患者。
選擇肉類時，要盡量選擇瘦肉，把皮去掉，因為過多的油脂會影響尿酸排泄。
除了肉類，雞蛋是重要的動物蛋白來源。雞蛋嘌呤含量極低，十分適合痛風患者。
2. 挑選後腿肉、裡脊肉
同種肉類生長的部位不同，嘌呤含量也有差別，對痛風的影響自然也就不同。通常來說，心、肝、腎、腸子、腦等內臟嘌呤含量非常高。
3. 選擇新鮮肉，烹飪前先焯水
盡量選擇新鮮肉，而不是火腿、臘肉、香腸等加工肉。加工肉製品含鹽量高，不利於控制痛風，還會增加高血壓和致癌風險。
烹飪時，最好先把肉切片、切絲，在水中焯一下，再下鍋，這樣能使部分嘌呤溶解在水中。
4. 控制攝入量
根據《居民膳食指南》，健康的人每天攝入肉量應不超過200克，相當於一兩肉、二兩魚蝦、一顆雞蛋。
但在痛風期，專家建議每天的肉量攝入應在100克以內，也有人建議在50克以內。綜合各方意見，人民健康網給出的建議是：
「選擇雞鴨、魚、蛋等白肉，盡量不吃動物內臟，焯一焯減少嘌呤，每天肉類攝入量不超過 150 克。」
以上健康訊息僅供參考
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