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牛奶加蜂蜜可補血嗎？

醫師和營養師教你補血之道！

近日廣為流傳的貧血治療偏方是「用150㏄牛奶加酌量蜂蜜，連許服用20日，可以提高紅血球數目，有效改善頭暈、疲勞等貧血症狀……」。

這篇文章指出牛奶含各種維生素、鈣質，蜂蜜可以補牛奶所含維生素B群，兩者結合就可提高紅血球及血紅蛋白的說法，台大醫院營養師郭月霞認為，只要均衡飲食就可攝取到這些營養素，並不一定要牛奶加蜂蜜才有效。況且牛奶和蜂蜜並不是含鐵量高的食物，牛奶中的鈣還會影響鐵的吸收，「這個說法有點牽強。」

綜合醫師和營養師看法，下面的建議，可以有效攝取鐵質：

1多吃紅肉、瘦肉：肝臟、豬、牛肉、豬或鴨血都是鐵的好來源，而且含有豐富蛋白質，可幫助鐵吸收。通常顏色愈紅，含紅血素鐵愈高。

2多吃高鐵蔬菜和豆類：穀類早餐食品、花生、紅豆、豌豆等豆類，以及紅莧菜，蕃薯葉等深色蔬菜，不但含鐵量高，還含有幫助製造紅血球的葉酸，這些食物可以和瘦肉一起烹煮，增加鐵質吸收。

3維生素C可以促進鐵質吸收：維生素C能促進身體對植物性食物裡的鐵吸收。因此，吃素的人可以多吃含鐵和維生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、堅果、髮菜、草莓等，或者進餐時配一杯柳橙汁，將可加倍人體對鐵的吸收。

4餐後飲料別選茶或咖啡：茶或咖啡內的丹寧酸會和鐵結合，減少鐵質吸收。最好避免進餐時喝茶或咖啡。

一杯茶會降低64％的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39％，營養師建議，最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。 

5小心鈣的影響：牛奶或起司裡的鈣和磷酸鹽，會妨礙鐵的吸收。

同時攝取高量的鈣質會抑制身體對鐵的吸收，如果想多攝取鈣和鐵，可以利用早餐時攝取所需的鈣質，而午、晚餐就以鐵質為主。

6.避免植酸、草酸類食物：蔬菜、穀類、豆類和核果類中都富含植酸和草酸。而且，這些食物所含的纖維質也會在腸道中與鐵結合，使鐵排出體外。 瑞士學者曾提出一個建議，認為飲食中的植酸攝取量應降到每餐小於10毫克，才不會影響鐵質的吸收。

營養師也建議可同時攝取含維生素C的蔬菜，如綠花椰菜、海藻、紅莧菜，可改善植酸抑制鐵質吸收的效果。

7.用鐵鍋煮菜也能多吸收一些鐵，且要在鍋中加入水和酸性物質如糖醋、紅燒加番茄一起煮，才能讓鐵鍋溶出鐵質；不過要注意保養鍋子，若是鐵鏽就無法吸收了。

8嬰幼兒添加含鐵副食品：高雄醫學大學在台灣南部調查發現，有30％的嬰幼兒缺鐵。記得為6個月以後嬰幼兒補充富含鐵質的副食品。