牛奶加蜂蜜可補血嗎如何攝取鐵質 (2)  

牛奶加蜂蜜可補血嗎?

 

醫師和營養師教你補血之道!

近日廣為流傳的貧血治療偏方是「用150㏄牛奶加酌量蜂蜜,連許服用20日,可以提高紅血球數目,有效改善頭暈、疲勞等貧血症狀……」。

這篇文章指出牛奶含各種維生素、鈣質,蜂蜜可以補牛奶所含維生素B群,兩者結合就可提高紅血球及血紅蛋白的說法,台大醫院營養師郭月霞認為,只要均衡飲食就可攝取到這些營養素,並不一定要牛奶加蜂蜜才有效。況且牛奶和蜂蜜並不是含鐵量高的食物,牛奶中的鈣還會影響鐵的吸收,「這個說法有點牽強。」

 

綜合醫師和營養師看法,下面的建議,可以有效攝取鐵質:

 

1多吃紅肉、瘦肉:肝臟、豬、牛肉、豬或鴨血都是鐵的好來源,而且含有豐富蛋白質,可幫助鐵吸收。通常顏色愈紅,含紅血素鐵愈高。

 

2多吃高鐵蔬菜和豆類:穀類早餐食品、花生、紅豆、豌豆等豆類,以及紅莧菜,蕃薯葉等深色蔬菜,不但含鐵量高,還含有幫助製造紅血球的葉酸,這些食物可以和瘦肉一起烹煮,增加鐵質吸收。

 

3維生素C可以促進鐵質吸收:維生素C能促進身體對植物性食物裡的鐵吸收。因此,吃素的人可以多吃含鐵和維生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、堅果、髮菜、草莓等,或者進餐時配一杯柳橙汁,將可加倍人體對鐵的吸收。

 

4餐後飲料別選茶或咖啡:茶或咖啡內的丹寧酸會和鐵結合,減少鐵質吸收。最好避免進餐時喝茶或咖啡。

一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則會降低39%,營養師建議,最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。 

 

5小心鈣的影響:牛奶或起司裡的鈣和磷酸鹽,會妨礙鐵的吸收。

同時攝取高量的鈣質會抑制身體對鐵的吸收,如果想多攝取鈣和鐵,可以利用早餐時攝取所需的鈣質,而午、晚餐就以鐵質為主。

 

6.避免植酸、草酸類食物:蔬菜、穀類、豆類和核果類中都富含植酸和草酸。而且,這些食物所含的纖維質也會在腸道中與鐵結合,使鐵排出體外。 瑞士學者曾提出一個建議,認為飲食中的植酸攝取量應降到每餐小於10毫克,才不會影響鐵質的吸收。

營養師也建議可同時攝取含維生素C的蔬菜,如綠花椰菜、海藻、紅莧菜,可改善植酸抑制鐵質吸收的效果。

 

7.用鐵鍋煮菜也能多吸收一些鐵且要在鍋中加入水和酸性物質如糖醋、紅燒加番茄一起煮,才能讓鐵鍋溶出鐵質;不過要注意保養鍋子,若是鐵鏽就無法吸收了。

 

8嬰幼兒添加含鐵副食品:高雄醫學大學在台灣南部調查發現,有30%的嬰幼兒缺鐵。記得為6個月以後嬰幼兒補充富含鐵質的副食品。

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