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黑芝麻洗後水變色，是否染色？

黑芝麻並不是純黑色   黑芝麻經浸泡確實掉色

抓了一把黑芝麻(約20g)，放進了裝有自來水的透明玻璃杯裡(水約500ml)，剛開始芝麻浮在水層上，慢慢地不斷有黑芝麻下落，此時水是透明的。但是隨著時間的推移，杯中水的顏色越來越深，10分鐘以​​後水由淺棕色變成了暗紅色，

其實黑芝麻大多是黑中帶紅，並不是我們肉眼所看到的純黑色，這是黑芝麻本身含有天然色素，但黑芝麻經浸泡確實掉色。

所以清洗後水變色很正常，就像平時洗黑豆，水也會變色。

但水是應該淡淡褐紅色或淡淡的紫色而不是黑色。只要浸泡後液體不是突然變紅，而是漸變的，而且是清徹的屬正常現象。但如果浸泡後水的顏色立即特別黑，不是漸變的，這種黑芝麻可能有問題，建議不要食用。

目測是否為黑芝麻的方法

1.找出一粒斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色，胚芽是白色或黃色小點的，那就說明這種黑芝麻是真的。

2.注意黑芝麻的色澤，如果色澤過於黑亮一致，則很可能是染色的；顏色灰暗並且顆粒之間色澤不太一致則是真正的黑芝麻。

3純天然黑芝麻帶有明顯香氣，經過染色的假黑芝麻沒有香氣，甚至帶有機油味

4染色黑芝麻通常容易掉色，抓一把在手上稍微搓搓，若發現手上有墨跡般顏色留下，便是假的。

以上健康訊息提供給各位參考