黑芝麻洗後水變色,是否染色?  

黑芝麻洗後水變色,是否染色?

 

黑芝麻並不是純黑色   黑芝麻經浸泡確實掉色

抓了一把黑芝麻(約20g),放進了裝有自來水的透明玻璃杯裡(水約500ml),剛開始芝麻浮在水層上,慢慢地不斷有黑芝麻下落,此時水是透明的。但是隨著時間的推移,杯中水的顏色越來越深,10分鐘以​​後水由淺棕色變成了暗紅色,

其實黑芝麻大多是黑中帶紅,並不是我們肉眼所看到的純黑色,這是黑芝麻本身含有天然色素,但黑芝麻經浸泡確實掉色。

 

所以清洗後水變色很正常,就像平時洗黑豆,水也會變色。

但水是應該淡淡褐紅色或淡淡的紫色而不是黑色。只要浸泡後液體不是突然變紅,而是漸變的,而且是清徹的屬正常現象。但如果浸泡後水的顏色立即特別黑,不是漸變的,這種黑芝麻可能有問題,建議不要食用。

 

目測是否為黑芝麻的方法

1.找出一粒斷口的黑芝麻,看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色,胚芽是白色或黃色小點的,那就說明這種黑芝麻是真的。

 

2.注意黑芝麻的色澤,如果色澤過於黑亮一致,則很可能是染色的;顏色灰暗並且顆粒之間色澤不太一致則是真正的黑芝麻。

 

3純天然黑芝麻帶有明顯香氣,經過染色的假黑芝麻沒有香氣,甚至帶有機油味

 

4染色黑芝麻通常容易掉色,抓一把在手上稍微搓搓,若發現手上有墨跡般顏色留下,便是假的。

 

以上健康訊息提供給各位參考

 

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